طرز تهیه کیک قرمز مخملی با کرم چیز فراستینگ
طرز تهیه کیک قرمز مخملی با کرم چیز فراستینگ
کیک قرمز مخملی معرف حضور همه هست ؛ کیکی به رنگ قرمز مایل به قهوه ای با رویه پنیری یا همون کرم چیز فراستینگ مخصوص روز ولنتاین
رنگ قرمز این کیک میتونه از لبو باشه یا رنگ ژله ای مجاز خوراکی؛ رنگ کیک به هیچ وجه قرمز خیلی خوشرنگ نمیشه بدلیل اینکه در ترکیب کیک پودر کاکائو هم هست؛ رنگ قرمزی متمایل به قهوه ای داره و طعم خود کیک بنظر من کمی شیرین تر از بقیه کیکها هست تا بتونه با رویه پنیری که طعم شور و شیرینی داره یه طعم متعادل درست کنه و بافت کیک هم مثل اسمش نرم و مخملی میمونه.
مواد لازم :
کره 2/3 پیمانه یا 150 گرم
شکر 2 پیمانه یا 400 گرم ( شکر معمولی نیاز به دانه ریز نیست )
تخم مرغ 2 عدد ؛ در دمای محیط
وانیل مایع 2 ق چ
آرد ساده 2 و 1/2 پیمانه یا 312 گرم
جوش شیرین 1 ق چ
بیکینگ پودر 1/2 ق چ
نمک 1/4 ق چ
پودر کاکائو 1/4 پیمانه یا 30 گرم ( حتما پودر کاکائو طبیعی باشه چون رنگ ملایمتری داره Dutch process نباشه )
باتر میلک 1و 1/2 پیمانه طرز تهیه باترمیلک در منزل
رنگ قرمز ژله ای 1 ق چ ( ترجیحا رنگ ژله ای باشه چون رنگ بهتری داره )
سرکه سفید 1 ق غ
مواد لازم جهت فراستینگ پنیری :
کره نرم 1 پیمانه یا 226 گرم
پنیر خامه ای یا کرم چیز 1 و 1/2 پیمانه یا 340 گرم
خاکه قند 4 پیمانه یا 500 گرم
وانیل مایع 1و1/2 ق چ
دو قالب مربع 8 اینچی یا 20 سانتیمتری ؛ بطور سنتی کیک مخملی در قالب مربع درست میشه ؛ میتونید مواد رو نصف کنید و در یک قالب درست کنید.
کره نرم بهمراه شکر با سرعت متوسط همزن بزنید تا مخلوط سبک بشه و برنگ کرم در بیاد و بعد تخم مرغها را دونه دونه اضافه کنید و هربار هم بزنید تا تخم مرغ جذب مواد بشه و بعد وانیل را اضافه کنید.
مواد خشک را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. جوش شیرین + نمک + بیکینگ پودر + کاکائو + ارد
مواد خشک را به مخلوط اضافه کنید و بعد باترمیلک را اضافه کنید ؛ باتر میلک کمک میکنه به رطوب کردن کیک
رنگ قرمز را با سرکه سفید مخلوط کنید تا رنگ کامل داخل سرکه حل بشه ؛ فوت کوزه گری این کیک همین سرکه هست که کمک میکنه به بیکینگ پودر و جوش شیرین برای پف کردن کیک ؛ رنگ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
مایه کیک را داخل قالبها بریزید و در فر با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 45 دقیقه تا زمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بپزید.
بعد از پخت بگذارید چند دقیقه داخل قالب خنک بشه و بعد روی رک سیمی کیک را برگردونید و بگذارید کامل خنک بشه.
برای تهیه کرم چیز فراستینگ :
کره نرم را بهمراه پنیرخامه ای و وانیل داخل کاسه همزن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد خاکه قند را اضافه کنید. ابتدا با سرعت کم همزن بزنید و سپس سرعت را زیاد کنید تا مواد کامل مخلوط بشه.
مابین دو لایه کیک و روی کیک فراستینگ رو بمالید و بگذارید داخل یخچال تا خنک بشه و بعد برش بزنید.
من مواد رو نصف کردم و یک کیک درست کردم و بعد از سرد شدن دورتادور کیک را برش زدم و به 4 قسمت مساوی تقسیم کردم و دو لایه را رویهم گذاشتم و ما بینش و روی کیک کرم چیز مالیدم و برشهای کیک مونده را خورد کردم و یک قالب بیسکویت قلب روی فراستینگ گذاشتم و خورده کیکها را داخل قالب ریختم که شکل قلب قرمز شد.
++++++++++++++
++++++++++++++
++++++++++++++
