طرز تهیه رویال آیسینگ+ تزئین بیسکویت ، کیک ، شکلات و …

طرز تهیه رویال آیسینگ+ تزئین بیسکویت ، کیک ، شکلات و …

رویال آیسینگ که برای تزئین بیسکویت ، کیک ، شکلات و … استفاده میشه و بنظرم یکی از لذت بخش ترین تزئین هاست که وقت و حوصله ی خاص خودش روهم می خواد

مواد لازم :

سفیده ی تخم مرغ ۱عدد

پودر شکر ۱۵۰ گرم

کرم تارتار ۱/۸ قاشق چایخوری

آبلیمو ۱/۴ قاشق چایخوری

اسانس به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

مواد اولیه ی ای که نوشتم برای تهیه ی رویال آیسینگ سفید هستش که بعدا می تونید با استفاده از رنگ های خوراکی (رنگ ویلتون که بهترین نوع هستش) و اضافه کردن به رویال آیسینگ سفید به رنگ دلخواهمون برسیم. رویال آیسینگ رو می تونیم با استفاده از پودر مرنگ هم تهیه کنیم و برای استفاده از پودر مرنگ باید بگم که هر قاشق غذاخوری پودر مرنگ معادل یک سفیده ی تخم مرغ هستش و بنظرم طرز تهیه ی آیسینگ با استفاده از سفیده ی تخم مرغ یا با استفاده از پودر مرنگ تفاوت خاصی در کیفیت یا سختی و آسانی مراحل تهیه نداره و تنها دلیلش سالمونلا هستش که خوب برای کسانی که سابقه ی ابتلا به این بیماری رو دارن یا خانم های باردار و یا هر کسی که زیادی حساس هستش توصیه میشه از پودر مرنگ(پودر سفیده ی تخم مرغ پاستوریزه شده)استفاده کند.فکر می کنم به اندازه ی کافی درباره ی آیسینگ توضیح دادم و طرز تهیه رو شروع کنیم:سفیده را در ظرف تمیز عاری از رطوبت با همزن برقی،همزده تا کف کند و نیاز به فرم گرفتن نیست(من در این دستور مواد اولیه رو دو برابر کردم یعنی از دو تا سفیده ی تخم مرغ استفاده کردم و ۳۰۰ گرم پودر شکر و… اضافه کردم).

یک هشتم قاشق چایخوری کرم تارتار و یک چهارم قاشق چایخوری آبلیمو را اضافه کرده و چند ثانیه هم بزنید(بازهم تکرار می کنم که من مواد اولیه رو دو برابر کردم یعنی در اینجا ۱/۴ قاشق چایخوری کرم تارتار و ۱/۲ قاشق چایخوری آبلیمو اضافه کردم)

پودر شکر را به آن بیفزایید و با دور کُند هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

در بعضی دستورها نوشته شده از وانیل استفاده شود اما استفاده از وانیل باعث میشه که بعد از خشک شدن آیسینگ بر روی بیسکویت ها،رنگ سفید آیسینگ کرم یا زرد رنگ شود و جالب نیست و بهتره اسانس رو جایگزین وانیل کنید و من ۲- ۳ قطره اسانس پرتقال اضافه می کنم و شما هراسانسی که تمایل دارید،اضافه کنید.

دور همزن را افزایش داده و به مدت تقریبی حداقل ۵ و حداکثر ۱۲ دقیقه (برای مقادیر بالاتر) به همزدن ادامه دهید تا کرم سفت و غلیظ شود.تا زمانی به همزدن ادامه دهید تا کرم شفاف و غلیظ و پفکی شود،اما بیش از حد آن را هم نزنید و آن را خشک نکنید زیرا آیسینگی که بیش از حد لازم همزده شده باشد،پس از خشک شدن،ممکن است ترک خورده و از سطح بیسکویت جدا شود و یا قطعاتی که به وسیله ی آن به هم وصل کرده اید،ازهم جدا شوند.رویال آیسینگ ما آماده است.اگه با قاشق مقداری از رویال آیسینگ رو بردارید و دوباره داخل ظرف بریزید باید حالت خودش رو حفظ کنه و خیلی زود جذب نشه.

به حالت آیسینگ بر روی تیغه ی همزن توجه کنید.

از این لحظه به بعد فرصت زیادی ندارید و باید سریعا کار تزئین رو شروع کنید. اگه تازه کارید و سرعت عمل ندارید با یه دستمال آشپزخونه که مرطوب شده روی ظرف رو بپوشونید چون هوا باعث خشک شدن آیسینگ میشه.

+++++++++++