طرز تهیه سیر داغ مجلسی به همراه ماهی سیر داغ شمالی
طرز تهیه سیر داغ مجلسی به همراه ماهی سیر داغ شمالی
طرز تهیه سیر داغ مجلسی به همراه ماهی سیر داغ شمالی را در بخش تازه های نکات آشپزی در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
مواد لازم :
۱ ـ سیر
۲ ـ روغن
۳ـ زردچوبه
سیر ها را را شسته و بعد پوست بگیرید.
برای برش زدن سیر ، روش خلال کردن ، رنده کردن ، حلقه حلقه و هم چنین قطعات نامنظم و منظم ریز را میتوان به کار گرفت .
سیر را به فرم دلخواه برش زده و روی دستمال تمیز پهن کرده و در معرض هوا قرا دهید و با دستمال دیگری رطوبت سیر را بگیرید .زمانی که سیر برش زده میشود .سطح مرطوب آن باعث چسبندگی در هنگام سرخ کردن میشود .
اگر رطوبت گرفته شود و روغن داغ وبه قدر کافی باشد که سیر در آن شناور باشد و در لحظات آخر هم زردچوبه اضافه شود .سیر داغ ،خوشرنگ و خوب از آب در می آید .سرخ کردن زیاد ، سیر را تلخ می کند .
پس از سرخ شدن ، سیر را را از روغن خارج کرده وروی الک بریزید تا روغن اضافی گرفته شود.
ماهی سیر داغ شمالی
مواد اولیه برای تهیه ماهی سیر داغ شمالی:
فیله ماهی یک کیلو
سیر کوبیده شده 2یا 3 بوته
آرد 3 قاشق غذا خوری
آب نارنج نصف لیوان
زرد چوبه یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه ماهی سیر داغ شمالی:
ابتدا ماهی تازه را تکه تکه می کنیم و کمی زردچوبه و نمک را به خورد ماهی داده و حداقل نیم ساعت استراحت می دهیم و داخل روغن بسیار کم تف می دهیم و بعد سیر را تف می دهیم و وقتی که رنگ سیر داره عوض می شود زرد چوبه میزنیم و تف می دهیم وبعد فلفل میریزیم و بعد نصف لیوان آب نارنج را با آرد مخلوط می کنیم تا گوله گوله نشه و بعد آب نارنج و آرد را داخل تابه میریزیم و داغ می کنیم و بعد ماهی ها را داخل تابه می چینیم و بعد از پانزده دقیقه ماهی ما پخته می شود
