طرز تهیه قارچ خشک شده در مایکروویو (آموزش تصویری)
طرز تهیه قارچ خشک شده در مایکروویو (آموزش تصویری)
قارچ خشک شده
قارچ خشک شده در مایکروویو در کمتر از یک ساعت
من با نیم کیلو قارچ شروع کردم. کف سینی ماکروفر رو کاغذ روغنی پهن کردم و قدرت دستگاه رو روی کمترین درجه تنظیم کردم.
به همین سادگی! قارچ رو داخل مایکروویو و روی کاغذ روغنی پهن کنید. در ضمن برای حصول نتیجه بهینه، بهتره که قارچ ها کاملا یکنواخت برش خرده باشن. هر از چندگاهی قارچ ها رو چک کنید. در این هیر و بیر چون حوصله ام سر رفته بود و شور قارچ خواری هم در من ایجاد شده بود، سوپ پیاز و قارچ فرانسوی هوا کردم.
برای این سوپ پیاز فراوون رشته ای خرد شده رو تفت بدید تا کاراملی بشن، سپس قارچ رو اضافه کنید. کمی تفت بدید و در ادامه استاک قهوه ای گوشت رو اضافه کنید. نیم ساعتی جوش بدید و در نهایت کمی Sherry مرغوب به اون اضافه کنید با کروتان پنیر گرویر سرو کنید.
بعد از نیم ساعت قارچ ها شروع به خیس شدن و از دست دادن رطوبت کردن. به یاد داشته باشید که هدف پختن قارچ نیست و باید صبور باشید.
بعد از یک ساعت قارچ ها سیاه و کاملا خشک شدن و آماده بهره برداری شدن.
حجم کار دقیقا یک دهم شد و در نتیجه می شه گفت نسبت طعم بر وزن ده برابر شد در هر تکه قارچ!
در ظرف شیشه ای قرار بدید و ذخیره سازی کنید. در ضمن می تونید این ها رو آسیاب کنید و به عنوان ادویه از اون استفاده کنید. قارچ منبع لایزال اومامی هست و به خصوص با گوشت خیلی سازگار هست.
نوروز 95
