طرز تهیه هوموس (حمص) بادمجان

زمان مورد نیاز: ۲ hours و ۳۰ minutes.

زمان نوشته شده جدا از زمان پخت نخود ها است

1. پختن نخود

   قابلمه مناسبی را انتخاب می کنیم و مقداری نخود را که از شب قبل خیس کرده بودیم؛ درون قابلمه می ریزیم، حالا قابلمه را روی شعله ملایم می گذاریم تا آرام،آرام نخودها بپزند.

2. پوره کردن نخود

   وقتی نخودها پخته شدند آنها را از قابلمه بیرون می آوریم و درون میکسر یا غذا ساز و… می ریزیم و شروع به میکس کردن نخودها می کنیم؛ این کار را تا آنجا ادامه می دهیم که نخود ها به صورت پوره در بیایند.

3. کبابی کردن بادمجان

   بادمجان ها را با پوست روی شعله مستقیم و متوسط گاز قرار می دهیم تا بادمجان ها کبابی شوند در ادامه با کمک چاقو پوست برشته شده بادمجان ها را می گیریم.

4. میکس کردن مواد

   پس از آن که نخودها به صورت پوره در آمدند، یک کاسه گود انتخاب می کنیم و ابتدا نخودها را اضافه می کنیم در ادامه بادمجانهای که از قبل کبابی کرده بودیم را به همراه روغن زیتون، ارده، سیر، لیموترش، فلفل، پودر زیره و نمک را درون ظرف می ریزیم و با مخلوط کن شروع به هم زدن مواد می کنیم؛ مواد را به قدری با هم مخلوط می کنیم تا به صورت سس غلیظی در بیایند. اگر احساس کردید غلظت حمص زیاد شده است با اضافه کردن یک قاشق غذا خوری ماست یا مقداری آبلیمو ترش آن را رقیق تر می کنیم.

5. تزئین هوموس

   وقتی مواد حمص به غلظت مطلوبمان رسیدند، آن را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و اجازه می دهیم با محیط هم دما شود؛ بعد از هم دما شدن حمص با محیط روغن زیتون را روی آن می ریزیم و با برگ نعنا یا هر سبزی معطری آن را تزئین می کنیم.

6. سرو نهایی هوموس

   در آخر نان پیتای یا نان تردیلا را برش می زنیم و به پودر آویشن، فلفل و روغن زیتون آغشته می کنیم و درون فر یا سولاردام قرار می دهیم تا کمی برشته شود و در کنار حمص بادمجان آن را سرو می کنیم.