طرز تهیه پاتاتاس براواس اسپانیایی (تصویری)

سیب زمینی ها را پوست کنید با آب سرد بشورید و خشک کنید. بعد آن ها را به اندازه ۳/۴ اینچ خرد کنید.

داخل یک قابلمه کوچک مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن سیب زمینی ها را داخل آب جوش بریزید و به مدت ۲ دقیقه اجازه دهید تا سیب زمینی ها بپزند. سیب زمینی ها را آبکش کنید داخل سینی فر پخش کنید.

روغن زیتون را روی سیب زمینی ها بریزید و خوب زیر و رو کنید تا روغن به همه جای سیب زمینی ها برسد در آخر با نمک مزه دار کنید.

سرخ کن بدون روغن را به مدت ۳ دقیقه از قبل گرم کنید و سیب زمینی ها را داخل سرخ کن بریزید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه با سرخ کن سیب زمینی ها را بپزید.

اگر سرخ کن در دسترس ندارید می توانید داخل سینی فر چرب شده بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند داخل فر با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

در صورتی که فکر می کنید سیب زمینی ها خوب طلایی نشده اند به مدت ۵ تا ۸ دقیقه یا تا زمانی که نذم و ترد شوند به پختن ادامه دهید. این کار می توانید هم با فر هم با سرخ کن بدون روغن انجام دهید.

روغن زیتون را داخل تابه بریزید و روی حرات قرار دهید تا گرم شود. پیاز و سیر خرد شده را به روغن اضافه کنید و با هم به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

گوجه فرنگی خرد شده، نمک، پاپریکا و سس تند را به پیاز و سیر اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط شوند. حرارت را کم کرده و با حرارت کم به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد هر از گاهی سس را هم بزنید. در صورت لازم داخل مخلوط کن بریزید و با هم مخلوط کنید تا کاملا پوره و یکدست شوند.

سس مایونز، آب لیمو و سیر را به یک کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند و با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

سیب زمینی های سرخ شده را داخل یک بشقاب بریزید می توانید سس ها را در کنار سیب زمینی ها قرار دهید و سرو کنید، یا این مقداری از سس ها که روی سیب زمینی ها بریزید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.