طرز تهیه خاگینه تبریزی مجلسی خوش طعم و خاص

ابتدا شکر، آب و کمی زعفران را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. پس از آن گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید شربت ۲ دقیقه بجوشد. بعد از این که جوشید از روی حرارت بردارید کنار بگذارید تا هم دمای محیط شود.

گردو خرد شده را با پودر هل و دارچین مخلوط کرده و کنار بگذارید.

تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا روشن و حجیم شود. سپس به آن ماست و مقداری زعفران اضافه کنید دوباره با همزن برقی هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود. پس از آن آرد الک شده را به همراه بکینگ پودر به مواد اضافه کنید سپس خوب با هم ترکیب نمایید.

داخل تابه مورد نظر خود ۱ قاشق غذا خوری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا تابه داغ شود. پس از این که تابه داغ شد نصف مواد خاگینه را داخل تابه بریزید و پخش کنید تا یکدست شود. سپس درب تابه را بگذارید تا روی خاگینه ببندد.

پس از این که خاگینه نسبتا سفت شد مواد میانی که آماده کردید را روی خاگینه بریزید و مواد میانی را یک سانت از هر طرف فاصله دهید. مواد باقی مانده خاگینه را روی گردو ها بریزید به صورتی که کاملا رو گردو ها را بپوشاند.

دوباره درب تابه را قرار دهید تا خاگینه کاملا سفت شود. خاگینه را پشت رو کنید تا طرف دیگر خاگینه طلایی شود. در نهایت شربت را روی خاگینه بریزید و حرارت را خاموش کنید. مدتی صبر کنید تا شربت کامل جذب خاگینه شود و با انواع مفزیجات و گل سرخ یا محمدی تزئین کنید.