جدیدترین طرز تهیه چند نوع سوپ زمستانی خوشمزه

جدیدترین طرز تهیه چند نوع سوپ زمستانی خوشمزه

 

جدیدترین طرز تهیه چند نوع سوپ زمستانی خوشمزه را در بخش انواع سوپ در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

 طرز تهیه سوپ جو

 

مواد لازم :

 

 

مواد لازم برای تهیه سوپ جو:

 

 

دستور تهیه سوپ جو:

جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید.

یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

 

دو پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید. هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود.

اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید.

پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده، سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد سوپ جو جا بیفتد. جا افتادن سوپ جو به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد.

در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبغوره ی سوپ جو را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید.

سوپ جوی بسیار خوشمزه و پرخاصیت شما آماده است. این سوپ جو، قرمز رنگ است و تقریبا تمامی افراد و به خصوص کودکان این سوپ جو خوشمزه را می پسندند.

انواع سوپ جو:

1- سوپ جو با گوشت سر گنجشکی (قلقلی) همراه با مخلوط شیر، جعفری و گشنیز

2- یکی از روش های پخت سوپ جو با گوشت سرگنجشکی یا رب گوجه فرنگی و مقداری برگ چغندر ریز شده است

3ـ تهیه سوپ جو با آب مرغ یا گوشت و چغندر و هویج نگینی خرد شده و کمی جعفری

4- پخت سوپ جو همراه با لوبیا سبز ریز شده، هویج نگینی خرد شده و گوجه فرنگی بدون پوست رنده شده

5- سوپ جو را میتوان همراه با تره فرنگی، خامه و زرده تخم مرغ تهیه کرد

6- جو همراه با عدس، رب گوجه فرنگی، هویج نگینی خرد شده و آب مرغ کم چربی یا بدون چربی برای تهیه سوپ جو مناسب است

7- جو و لوبیا چیتی که از قبل خیس کرده، جوشانیده و آب آن را دور ریخته‌اید اصطلاحاً (لوبیا چیتی سفید شده) همراه با هویج و آب گوشت یک سوپ جو عالی تهیه نمود.

8- پخت سوپ جو با کرفس و هویج نگینی خرد شده و ماست چکیده

 

طرز تهیه سوپ مرغ

مواد لازم سوپ مرغ

مرغ   1200 گرم

نخود فرنگی  100 گرم

سیب زمینی  100 عدد

هویج  4 عدد

ساقه کرفس  1 عدد

تره فرنگی یا پیازچه  1 عدد

جعفری تازه  1 دسته

آویشن تازه  به میزان دلخواه

طرز تهیه سوپ مرغ

هویج و سیب زمینی را پوست کنده و خرد می کنیم.
بسته به سلیقه می توانید مواد سوپ را درشت یا ریز خرد کنید. این به حوصله شما بستگی دارد.
کرفس را خرد می کنیم.
برگ‮های جعفری را جدا کرده و خرد می کنیم.
مرغ را با آب سرد شسته تکه کرده و با حوله کاغذی خشک می کنیم.
مرغ را همراه با هویج، کرفس، سیب زمینی و پیازچه خرد شده و آویشن در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم.
داخل قابلمه آب می ریزیم تا روی مواد را بگیرد. شعله را زیاد می کنیم تا مواد جوش بیایند، کمی نمک اضافه کرده و اجازه می دهیم تا برای 1 ساعت و نیم روی حرارت ملایم آرام بپزد.
اگر می خواهید سوپ شما شکیل تر باشد بعد از پخت مرغ آن را از قابلمه خارج کرده تا له نشود، سپس بگذارید آب سوپ روی حرارت بماند تا به غلظت دلخواه برسید اما اگر سوپ خوشمزه تری می خواهید بگذارید مواد با هم تا مرحله آخر بپزند، در زمان سرو می توانید استخوان های مرغ را خارج کرده و نوش جان کنید.
15 دقیقه قبل از سرو نخودفرنگی و جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم.
قبل از سرو ساقه آویشن را از سوپ خارج کرده و نوش جان می کنیم.

نکات مهم در مورد سوپ مرغ

سوپ مرغ جزو سوپ میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
سوپ مرغ را می توانید در وعده پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

دستور پخت سوپ شیر

مواد لازم برای سوپ شیر:

جو                          250 گرم

اب مرغ یا گوشت         بدون نمک 1 پیمانه

هویج نگینی شده        150 گرم

ذرت                         50 گرم

سیب زمینی               2 عدد متوسط

شیر                         1 لیتر

خامه                       100 گرم

نمک و آبلیمو              به مقدار لازم

جعفری یا گشنیز برای تزیین

طرزتهیه سوپ شیر:

جو- اب مرغ-هویج-سیب زمینی را در ظرف میریزم و اجازه میدهیم تا کامل پخته شود بعد از طبخ کامل شیروخامه رایکدست کرده وبه مواد اضافه میکنیم بعدازجوشیدن کامل شیر با مواد اجاق را خاموش میکنیم و هنگام سرو نمک و ابلیمورا به ان اضافه میکنیم دقت کنید اگر قبل از اتمام وخاموش کردن اجاق نمک را اضافه کنیم سوپ به دلیل داشتن شیربریده میشود

 

نکات مهم در مورد سوپ شیر

سوپ شیر جزو سوپ میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
سوپ شیر را می توانید در وعده نهار – میان وعده – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه سوپ خامه

مواد لازم:

جو نصف لیوان

شیر ۱ لیتر

آب مرغ ۱ لیتر یا عصاره مرغ ۲ عدد

هویج ۱ عدد

آرد ۲ قاشق

کره ۲۵ گرم

خامه ۱۰۰ گرم

نمک وفلفل و آبلیمو

دستور تهیه:

جو رو از شب قبل خیس کنید.بعد با آب مرغ و نمک بگذارید تا پخته بشه.جو باید در حدی پخته بشه که کاملا نرم بشه و لعاب بندازه.

هویج رو رنده کنید(هویج رو از طول دو سه قسمت کنید،انتهای هویج رو جدا نکنید و با رنده درشت اون رو رنده کنید.با اینکار هویجها درشتن اما دراز نیستن)

هویجهای رنده شده رو داخل صافی بریزید و بشورید (واسه اینکه رنگ سوپ رو نارنجی نکنه)

هویجها و فلفل رو داخل جو بریزید و حرارت رو کم کنید. یک لیوان از شیر رو کنار بگذارید. بقیه شیر رو که باید به دمای محیط رسیده باشه به آرامی داخل سوپ بریزید و هم بزنید. با این کار شیر نخواهد برید. در طول پخت این سوپ درب قابلمه باید باز باشد چون در غیر اینصورت سوپ شما حتما سر میره.

کره رو داخل تابه بگذارید و آرد رو بهش اضافه کنید و آرد رو کمی در کره تفت بدید،شیر رو اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد داخل شیر حل بشه.این مایع رو به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا سوپ جا بیفته.

در زمان سرو خامه رو به میزانی که دوست دارید کمتر یا بیشتر از میزانی که نوشتم داخل سوپ بریزد و مخلوط کنید.به مقداری از خامه زعفران بزنید و سوپ رو با اون تزیین کنید و برای تزیین این سوپ از جعفری،تکه های مرغ و گردو هم استفاده میشه . این سوپ با آبلیمو خورده میشه و چون اگه در حین پخت آبلیمو رو اضافه کنیم باعث میشه شیر و خامه ببره،آبلیمو وقتی سوپ رو داخل سوپخوری ریختیم بهش میزنیم.

من وقتی برای خودمون درست میکنم داخل سوپ جوز هندی هم رنده میکنم،اما واسه مهمون چون جوز سیاهه نمیریزم.

اگه به این سوپ خامه نزنیم در این شکل سوپ شیر میشه که اون هم خیلی خوشمزه است،من بیشتر اوقات واسه خودمون خامه رو کنار سوپ میارم و خودم بدون خامه میخورم و بقیه توی سوپشون خامه میریزن.

سوپ