طرز تهیه سوپ حریره مراکشی خوشمزه (تصویری)

زمان مورد نیاز: ۲ hours و ۱۰ minutes.

1. مرحله اول (آماده سازی)

   ۱ عدد پیاز را رنده کنید. عدس و نخود را از یک شب قبل خیس کنید. نخود ها را بعد از خیس خوردن پوست بگیرید. ۳ قاشق رب را با کمی آب رقیق کنید. گوجه ها را پوست گرفته و حدالامکان تخم های آ ن را خارج کرده و پوجه را پوره کنید. ساقه کرفس را ریز خرد کنید. همچنین گشنیز و جعفری را ساطوری کنید.

2. مرحله دوم

   درون یک قابلمه بزرگ یا زودپر کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار بدهید. در اینجا از زودپر استفاده شده است که پخت سریع تر صورت بگیرد. پیاز را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا سرخ شده و قهوه ای رنگ شود.
   

3. مرحله سوم

   گوجه فرنگی پوره شده، کرفس، نخود، جعفری، گشنیز، نمک، زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه را اضافه کنید. هم بزنید و ۳ فنجان آب اضافه کنید. درب زودپز را بگذارید و روی حرارت زیاد حرارت دهید تا بخار درون زودپز ایجاد شود. سپس حرارت را کم کرده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و بعد از خارج مردن بخار درب زودپز را باز کنید.
   

4. مرحله چهارم

   عدس، مخلوط رب گوجه فرنگی و ۸ فنجان آب باقی مانده را اضافه کنید.
   

5. مرحله پنجم

   در این مرحله باید برنج یا ورمیشل را اضافه کنید. سپس درب زودپز را بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه با درب بسته بپزید.
   
   

6. مرحله ششم

   همزمان با پخت، برای غلیظ شدن سوپ نصف لیوان آرد را در یک لیوان آب بریزید و هم بزنید. سپس به سوپ اضافه کنید.
   

7. مرحله هفتم

   سوپرا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا طعم آرد گرفته شود. سوپ را از روی حرارت بردارید و سرو کنید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.