طرز تهیه سوپ بلدرچین (با گندم پوست کنده)

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

این مواد اولیه برای حدود هشت نفر مناسب است.

1. آب پز کردن بلدرچین ها

   برای پختن سوپ بلدرچین ابتدا درون قابلمه مناسبی حدود ۳ لیوان آب می ریزیم و بلدرچین های پاک شده را درون قابلمه می گذاریم و قابلمه را روی شعله متوسط قرار می دهیم، تا بلدرچین ها با آب شروع به جوشیدن کند در ادامه کف های روی سطح آب را می گیریم.

2. گرفتن بوی زهم بلدرچین و ریش، ریش کردن آن

   با گرفتن کف روی سطح آب بوی زهم بلدرچین را از سوپ بلدرچین می گیریم، از آنجا که گوشت بلدرچین خیلی لطیف است آن را از قابلمه خارج می کنیم و آنها را ریش، ریش می کنیم؛ و بلدرچین ها را کنار می گذاریم. چون اگر با سایر مواد بپزد باعث می شود استخوانهای بلدرچین خرد شده و قاطی سوپ شود.

3. خرد کردن پیاز، هویج و گندم و تفت دادن آنها

   در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم؛ سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت می گذاریم و مقدار کمی روغن درون قابلمه می ریزیم و شروع به تفت دادن پیاز می کنیم تا پیاز نرم شود؛ در ادامه هویج را هم نگینی خرد می کنیم و به همراه گندم پوست کنده و شسته شده به قابلمه اضافه می کنیم

4. اضافه کردن سیب زمینی و بلدرچین ها به قابلمه

   در این مرحله اجازه می دهیم تا گندم لعاب بیندازد و هویج بپزد، اکنون موقع اضافه کردن بلدرچین به قابلمه است؛ در ادامه سیب زمینی ها را پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

5. افزودن رب گوجه فرنگی و کم کردن حرارت

   حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا با ملایمت سوپ جا بیفتد.