شله زرد قالبی+آموزش
خیلیها این روزها نذری دارن و نذورات رو بین در و همسایه و هیئت ها پخش میکنن،اما بعضیها هم فامیل و دوست و آشنا یا اهالی هیئت محل رو دعوت میکنن تو خونه و سر سفره خودشون از عزاداران امام حسین علیه السلام پذیرایی میکنن.این شکل خاص از شله زرد برای دسته دوم فکر میکنم مناسب باشه.
البته این نوع شله زرد برای سفره افطار ماه مبارک رمضان هم خیلی خوبه.
مواد لازم:
برنج: ١ پیمانه(٢٠٠ گرم)
شکر:۵/٢ پیمانه(۵۵٠ گرم)
آب:٧ پیمانه
زعفران در آب جوش حل کرده:به میزان لازم
خلال بادام:۵٠ گرم
کره:٣٠ گرم
گلاب:نصف پیمانه(١٢۵ میلی لیتر)
پودر ژلاتین:٢ قاشق سوپخوری
آب سرد:نصف پیمانه(١٢۵ میلی لیتر)
طرز تهیه:
برنج رو از شب قبل خیس کنید.فرداش برنج رو با ٧ پیمانه آب توی یه قابلمه بزرگ بریزید و بپزیزد.
مهمه که پخت برنج با حرارت ملایم انجام بشه تا دونه های برنج کاملاً شکفته بشن و برای این منظور حدود یک ساعت و نیم وقت لازمه.
بعد از اینکه برنج کاملاً نرم شد،زعفران رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ زرد به طور یکنواخت در همه جای قابلمه پخش بشه.بعد شکر و خلال بادام رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.بعد نوبت کره و گلابه.بعد از اضافه کردن کره و گلاب،٢٠ دقیقه در قابلمه رو ببندید.
پودر ژلاتین رو با نصف پیمانه آب سرد مخلوط کنید و به روش بن ماری(حرارت غیر مستقیم)حل کنید.
پودر ژلاتین حل شده رو به شله زرد اضافه کنید و خوب هم بزنید و شله زرد رو از روی حرارت بردارید.
وقتی شله زرد کمی خنک شد اون رو تو قالب بریزید و به مدت ۴ ساعت تو یخچال و خارج از جا یخی قرارش بدید تا خودشو بگیره.
یک ساعت قبل از زمان سرو از قالب خارجش کنید و دوباره توی یخچال بزارید تا لایه های رییش که کی شل شدن دوباره خودشون رو بگیرن.قبل از سرو به دلخواه شله زردتون رو تزئین کنید.
