جدیدترین روش پخت تارت پرتقال و بادام- سری سی و سه

جدیدترین روش پخت تارت پرتقال و بادام

سری سی و سه

جدیدترین روش پخت تارت پرتقال و بادام

مواد لازم برای خمیر :

کره 150 گرم
شکر 30 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودر شکر 60 گرم
نمک 1 پنسه
آرد 250 گرم
نخود یا لوبیا خشک برای پخت خمیر
بادام پودر شده 30 گرم

برای کرم پرتقال

ژلاتین 3 ورق
آب پرتقال تازه 125 میلی لیتر
رنده پوست پرتقال 2 ق چ
شکر 150 گرم
تخم مرغ 3 عدد
کره سرد خرد شده 150 گرم

طرز تهیه:

کره و شکر و پودر شکر و بادام پودر شده و نمک و تخم مرغ را مخلوط کرده و سپس آرد را اضافه کنید و خمیر کنید. خمیر را 30 دقیقه در نایلون در یخچال بگذارید بماند.
کف قالب تارت و یا قالب کمربندی 28 سانتی را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را نازک باز کنید و داخل قالب بیندازید به طوری که خمیر لبه ها را بپوشاند.
روی خمیر را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن را با نخود و لوبیا خشک بپوشانید. این کار باعث می شود که خمیر پف نکرده و شکل خود را حفظ کند. سپس در فر با دمای 160 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. و بعد نخود و لوبیا ها را برداشته و بگذارید خمیر تارت سرد شود.
برای تهیه کرم پرتقال. آب پرتقال و رنده پوست پرتقال و شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید و در کاسه فلزی ریخته و به روش بن ماری مرتب هم بزنید تا مایه داغ شود. سپس کاسه را از روی حرارت برداشته و ژلاتینهای خیس خورده را در کرم داغ حل کنید. کرم را از صافی رد کنید و روی کره های سرد شده ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. کرم را روی تارت بریزید و دو ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. سپس با پرتقال و شکلات و برگ ریحان یا نعناع تزیین کنید.