طرز تهیه تارت پای آلبالو (تصویری)

طرز تهیه تارت پای آلبالو (تصویری)

تارت پای آلبالوی خوشمزه

با این مواد تقریبا 24 مربع درست میشه.

بهتره همون روزی که درست میکنین خورده بشه اما من خوردنش تو روز بعد رو هم رد نمیکنم. اگر در دمای اتاق باشند، خوب باقی میمونند.

مواد لازم برای خمیر پایه :

دو تا کره ی 225 گرمی بدون نمک، در تکه های کوچک ببرید.

دو تا زرده ی تخم مرغ (تخم مرغها بزرگ باشن)

2 قاشق غذاخوری (25 گرم) شکر ریز

4/1 قاشق چایخوری نمک یا 2 گرم

2 فنجان (249 گرم) آرد همه منظوره

1 قاشق غذاخوری (14 گرم) آب لیمو

3 قاشق غذا خوری (40 گرم) پودر سوخاری

1 قاشق چایخوری جوش شیرین

2 شیشه 24 اونسی (672 گرم هر کدام) آلبالوی بدون هسته در شیره ی کم شیرین (یا کمپوت آلبالو)

مواد لازم برای مرینگ

سفیده ی چهار تخم مرغ بزرگ

3/1 فنجان (75 گرم) شکر

تمام مواد لازم رو در شکل میبینید.

توی یک کاسه ی بزرگ زرده ی تخم مرغها و شکر رو هم بزنید تا مخلوط بشن.

خب این مرحله عجیبه اما انجامش بدین. جوش شیرین رو بیارید و توی یک قاشق بزرگ بریزید و همزمان آب لیمو رو روی اون بریزید و… میبینید که کف میکنه و میاد بالا . بزارید محتویات قاشق توی مواد داخل کاسه کاملاا خالی بشه. اسید آب لیمو با جوش شیرین واکنش انجام میده و پروسه ی وَرآمدن (تخمیر) توی مواد شروع میشه. احساس میکنم توی آزمایشگاه شیمی هستم!

بعد قسمت مورد علاقه ی من کثیف کردن دستها J . با دستهاتون خمیر رو خوب ورز بدین . اونقدر ورز بدین و خمیر رو بچرخونین تا کره آب بشه و خمیر برق بزنه (تصویر رو ببینید).

خوب بعد از اینکه خوب خمیر رو ورز دادین و مثل تصویر شد خمیرتون به صورتی که خمیر به کاسه نمیچسبه . خمیر رو داخل پلاستیک بپیچید و بزارین حداقل دو ساعت یا کل شب رو توی یخچال استراحت کنه. میخوایم کره ی داخل خمیر سرد و سفت بشه

فر رو از قبل تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک سینی بزرگ رو با اسپری کردن اسپری نچسب آشپزی ( یا چرب کردن اون با یک تکه کره ) آماده کنید.

روی میز لایه نازکی از آرد بپاشید و با وردنه خمیر رو به اندازه ای پهن کنید تا به قطر نیم اینچی یا یک سانتیمتری برسه. نیازی نیست خیلی تر و تمیز این کارو انجام بدین تصویرهای رو ببینید، اگر کناره هاش نامرتب و ناهموار بود زیاد مهم نیست.

خمیر رو به دور وردنه بپیچین تا بتونین راحتتر اون رو به سینی منتقل کنین. اگر پاره شد مهم نیست چون توی سینی اون رو دوباره چهن میکنیم و فشار میدیم.

روی سطح خمیرداخل سینی آرد سوخاری بپاشید. خوشبختانه مقداری از شیره ی آلبالوها جذب میشه و باعث نمیشه که خمیر پایه خیس بشه.

بهتره قبل از سرد شدن اون رو تکه تکه کنید، برای بهتر بریده شدن مرینگ چاقو رو زیر آب داغ بگیرید وبا یک پارچه خشک کنید و بعد تارت رو ببرید. اینکار کمک میکنه برش های تمیزتری داشته باشید.