دستور تهیه پای خرما و کاکائو

دستور تهیه پای خرما و کاکائو

مواد لازم برای 8 نفر

کره سرد 125 گرم خرد شده
آرد 250 گرم
بیکینگ پودر یک دوم ق م
پودر قند 100 گرم
تخم مرغ یک عدد
آب یخ یک تا 2 ق غ
گردو 75 گرم خرد شده

مواد میانی

خرمای خشک 500 گرم هسته گرفته و خرد شده
اسانس وانیل مایع یک دوم ق م
رنده پوست لیمو 2 ق م
دارچین یک دوم ق م
زنجبیل یک دوم ق م
پودر کاکائو 30 گرم
شکر قهوه ای یک ق غ
آب یک پیمانه

دستور تهیه:

فر را با حرارت 180 درجه گرم کنید. خرما و وانیل و رنده پوست لیمو و دارچین و زنجبیل و پودر کاکائو و شکر قهوه ای را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید وبگذارید جوش بخورد و سپس مواد را کمی خنک کرده در غذا ساز ریخته و به شکل خمیری در بیاورید.
دو سوم خمیر پای را باز کرده و کف یک قالب 24 سانتی متری مخصوص تارت که بهتر است از نوع کمربندی باشد بیندازید. مواد میانی را روی آن ریخته و گردوهای خرد شده را لابلای خمیر خرما بریزید. دور خمیر را با یک عدد زرده تخم مرغ که با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده اید آغشته کرده و خمیر رویی را انداخته. با انگشت خمیر رویی و زیری رو به هم بچسبانید. سپس خمیر اضافی دور آنها را با وردنه یا انگشت جدا کنید. روی خمیر را چنگال زده یا وسط خمیر چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید. سپس بقیه زرده و آب را روی آن بمالید و به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. در صورت دلخواه روی آن شکر و دارچین بپاشید.

طرز تهیه خمیر

ابتدا کره سرد را خرد کرده و آرد و بیکینگ پودر و پودر قند را اضافه و با دستگاه غذاساز یا با نوک انگشتان مواد را به خورد هم بدهید تا به صورت خرده نان در آید. سپس تخم مرغ و در صورت نیاز آب یخ را اضافه کنید تا مواد خمیر شوند. خمیر را در کیسه نایلون گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت داده و بعد استفاده کنید.