فرآورده های لبنی
طرز تهیه سرشیر(قیماق) خانگی (تصویری)
طرز تهیه سرشیر(قیماق) خانگی (تصویری)
سرشیر(قیماق)
سرشیر(قیماق) خانگی
خامه رو روی درجه فوق ملایم گاز قرار می دیدم و پنج شش ساعت صبر می کنیم تا حجم اون نصف بشه. خامه به هیچ وجه نباید جوش بزنه چون می بره.
راستی خامه رو هم نباید بزنید؛ فقط باید گاهی درش رو باز کنید و مطمئن باشید که قل نمی زنه. در اواخر کار که حجم خامه نصف می شه، چون حرارت ثابت هست ممکن هست که شروع به جوشیدن کنه و باید مواظب بود. بعد از پنج شش ساعت لایه زردی روی کار تشکیل می شه.
یک شب در یخچال با در بسته و گرنه خامه بوی یخچال می گیره! اینجا در باز به خاطر عکاسی هست و لاغیر!
راستی از خامه سبک ته کار بعد از استخراج سرشیر می شه به عنوان خامه سینگل معمولی استفاده کرد. ولی من ترجیح می دم اون رو به همراه عسل با سرشیر مخلوط کنم
نوروز 95
صبحانه 2016
سرشیر
