طرز تهیه سس باربیکیو رستورانی و دودی در خانه

ابتدا نیم پیمانه شکر را با کمی آب در تابه کوچکی بریزید روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام تابه را حرکت دهید تا شکر به صورت یکسان ذوب شود. ابن کار را به قدری انجام دهید تا شکر سیاه شود. بعد از این که دود از شکر سیاه بلند شد، یک پیمانه آب را به آرامی اضافه کنید و اجازه دهید تا دوباره به جوش بیاید تا شکر سوخته در آب حل شود. حال کارامل سیاه اماده است.

ابتدا کره و روغن را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

بعد از این که پیاز را تفت دادید و طلایی شد سیر را اضافه کنید. بعد به مدت ۲ دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

سپس بقیه مواد را درون تابه بریزید و با هم هم بزنید حرارت را زیاد کنید. بعد به مدت ۱۰ دقیقه به پختن ادامه دهید. در این فاصله چند بار مواد را هم بزنید. سپس در تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مواد سس در کنار هم به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزند. اگر سس کمی سفت بود می توانید مقداری آب جوش اضافه کنید.