طرز تهیه سس مخصوص لازانیا (آموزش تصویری)
طرز تهیه سس مخصوص لازانیا
(آموزش تصویری)
مواد اولیه :
| آرد سفید 4قاشق غذاخوری |
| كره 100گرم |
شیر  4لیوان (پرچرب) |
| نمك به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| سبزی به میزان لازم (معطر) |
طرز تهیه
ابتدا آرد را با مقداری نمك مخلوط كرده و 2بار الك كنید تا خوب هوا خورده و سبك شود.سپس آن را داخل تابه ای نچسب ریخته و با حرارت بسیار ملایم كمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین رفته و رنگ آن كمی تغییر كند سپس كره را به آن افزوده و آن را خوب تفت دهید تا طلایی شود.
بعد از تفت خوردن آرد،شیر را كم كم به آن افزوده و مدام هم میزنیم تا شیر نبرد.
وقتی شیر تمام شد سس را تا حد غلیظ شدن روی حرارت قرار میدهیم و بعد آن را برداشته و صبر میكنیم تا خنك شود و بعد به دلخواه مقداری سبزی معطر به آن اضافه میكنیم و برای سرو آماده میكنیم.
نكات:
1)در صورت تمایل مقداری زعفران هم به مخلوط آرد و كره اضافه كنید.
2)توجه داشته باشید كه این سس مخصوص استفاده در لا به لای لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
3)بهتر است برای تهیه این سس از انواع كره طعم دار كه طرز تهیه آن در سوران موجود است استفاده شود.
نوش جان
+++++++++
+++++++++
+++++++++
