طرز تهیه ی رنگ غذا
سلام به دوستداران آشپزی. امروز شما را با طرز تهیه ی رنگ غذای ارگانیک و طبیعی آشنا میکنیم. میوه ها ، سبزیجات و ادویه جات دارای یک رنگدانه قوی هستند که همین امر باعث می شود آنها برای رنگ آمیزی غذاهای خانگی مناسب باشند. این رنگ به اندازه رنگ معمولی غلیظ نیست، بنابراین ممکن است نیاز به استفاده بیشتر داشته باشید. برای مثال، برای یک کیک، باید مقدار بیشتری اضافه کنید تا رنگ مورد نظر را به دست آورید. برای آشنایی با طرز تهیه ی رنگ غذا ، مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه ی رنگ غذا
مواد لازم:
صورتی:
1/4 فنجان (60 گرم) چغندر پخته شده (کنسرو یا تازه)
½ فنجان 115 گرم آب چغندر (از قوطی یا مایع پخت و پز)
زرد:
½ فنجان یا 115 گرم، آب
1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
بنفش:
½ فنجان 115 گرم، آب
⅓ فنجان 90 گرم زغال اخته، تازه
سبز:
1 فنجان 300 گرم، اسفناج، تازه
½ فنجان یا 115 گرم آب
رنگ صورتی:
برای این رنگ، باید چغندرها و آب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. برای جدا کردن چغندرها، از صافی عبور دهید و مایع چغندر را که رنگ غذایی شما است، ذخیره کنید. حداکثر 6 هفته در یک ظرف بدون هوا نگهداری کنید.
رنگ زرد:
در یک قابلمه کوچک، آب و زردچوبه را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید کاملاً خنک شود. حداکثر 6 هفته در یک ظرف هوایی نگهداری کنید. زردچوبه می تواند ظرف را لکه دار کند، بنابراین از ظرفی استفاده کنید که برای شما مهم نیست که به زرد تغیر رنگ دهد.
رنگ بنفش:
در مخلوط کن یا غذا ساز، آب زغال اخته و آب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. من دوست دارم از انواع توت های یخ زده استفاده کنم زیرا در هنگام آب کردن یخ رنگ بهتری دارند. از ضافی عبور دهید تا پوست و خمیر را از مخلوط جدا کنید تا فقط مایع بنفش باقی بماند. حداکثر 6 هفته در یک ظرف بدون هوایی نگهداری کنید.
رنگ سبز:
در صورت استفاده از اسفناج تازه، در یک قابلمه کوچک ، اسفناج و آب را 2-3 دقیقه بجوشانید. اسفناج را نپوشانید زیرا رنگ سبز آن کم رنگ خواهد شد. در صورت استفاده از اسفناج یخ زده و آب شده از این مرحله رد شوید و انجام ندهید. در مخلوط کن یا غذا ساز ، اسفناج و آب را با هم مخلوط کنید تا کاملاً صاف شود. برای جدا کردن برگها از صافی عبور دهید. رنگ سبز را تا مدت 6 هفته در یخچال و فریزر نگه دارید. تمام رنگهای طبیعی غذایی خانگی را میتوانید در همه چیز استفاده کنید.
