طرز تهیه کنسرو نخودفرنگی خانگی ساده
از زمانی که صنایع کنسرو سازی وارد جوامع شده است؛ کمتر مردم به فکر نگهداری مواد غذایی به صورت گذشته یا حالت کنسروهای قدیم مادربزرگها هستند، و متاسفانه اکثراً با خرید کنسروهای آماده اقدام به تهیه مواد غذایی موردنظرشان می کنند. ولی در زمانهای گذشته کدبانوها اقدام به ساخت کنسروهای خانگی می کردند که چون نسبت به کنسروهای امروزی مواد نگهدارنده و افزودنی نداشتند؛ برای بدن مضر هم نبودند. در این مقاله بر آن شدیم تا برای شما مخاطبان همیشگی سایت آشپزی ها طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی را بیاوریم. تا با یادگیری این آموزش طرز تهیه کنسرو نخودفرنگی را در منزل خودتان تهیه کنید.
طرز تهیه کنسرو نخودفرنگی در خانه
یکی از سبزیجاتی که پروتئین خوبی دارد و در زنجیره غذایی همه مردم نقش فراوانی ایفا می کند؛ نخود فرنگی است. از نخود فرنگی معمولاً برای تهیه سالاد، سوپ یا غذاهای مختلف استفاده می کنند. متاسفانه در فصولی مثل پاییز و زمستان نمی توانیم نخود فرنگی تازه پیدا کنیم، پس باید راهکاری برای نگهداری نخود فرنگی در نظر داشته باشیم؛ در این میان یکسری از کدبانوها اقدام به فریزری کردن نخود فرنگی می کنند و یکسری هم اقدام به کنسروی کردن نخود فرنگی در منزل می کنند که هر دو راهکاری برای نگهداری از نخود فرنگی است.
مواد اولیه در طرز تهیه کنسرو نخودفرنگی :
| ۴ قاشق چای خوری | |
| سرکه | ۸ قاشق غذا خوری |
| نخود فرنگی | ۴ کیلو گرم |
| آب | به میزان لازم |
| شیشه در دار | به میزان لازم |
آموزش درست کردن قالب قلبی قوطی کنسرو (تصویری)
ارجحیت با فریزری کردن است یا کنسروی کردن:
همیشه برای خیلی از کدبانوان گرامی جای سئوال بوده است که فریزری کردن بهتر است یا کنسرو کردن سبزیجاتی مثل نخود فرنگی؟ متاسفانه معایبی همچون بوی فریزر و اشغال فضای فریزر یا تغییر رنگ سبزیجات باعث شده است که بیشتر افراد یا کنسرو نخود فرنگی بخرند یا درست کنند.
روش های طرز تهیه کنسرو نخودفرنگی
زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.
- پاک کردن نخود فرنگی ها
در اولین اقدام نخود فرنگی ها را کاملاً پاک می کنیم و از غلافشان بیرون می آوریم، حالا دانه های نخود فرنگی را به خوبی چند بار شسته و درون آبکشی قرار می دهیم تا آب اضافی را از دست بدهند.
- پختن نخود فرنگی ها
قابلمه مناسبی را انتخاب می کنیم و نخود فرنگی ها را درون قابلمه می ریزیم. حالا روی نخود فرنگی ها را آب می ریزیم به قدری که سطح آب بالاتر از نخود فرنگی ها قرار بگیرد. حالا در قابلمه را می گذاریم و با حرارت پایین اجازه می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کند و بین نیم ساعت تا یک ساعت به نخود فرنگی ها اجازه پختن می دهیم. (حدوداً بعد از نیم ساعت که از پخت گذشت؛ باید نخودفرنگی ها را امتحان کنیم اگه هنوز خام بودند باید اجازه دهیم تا بیشتر بپزد).
- اضافه کردن نمک و سرکه به نخود فرنگی ها
منتظر می مانیم تا نخود فرنگی ها کاملاً بپزند؛ حالا حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا نخود فرنگی ها خنک شوند؛ وقتی نخود فرنگی ها به اندازه کافی خنک شدند؛ سرکه و نمک را به نخود فرنگی اضافه می کنیم و با کمک قاشق آنها را به خوبی با هم مخلوط می کنیم.
- بسته بندی نهایی
حالا نخود فرنگی ها که آماده شده هستند را درون ظروف شیشه ای می ریزیم و قبل از بستن در نمک و سرکه را مجدداً می چشیم؛ اگر نمک یا سرکه اش کم بود مقداری به آن اضافه می کنیم و درب ظرف ها را می بندیم. اکنون کنسرو نخود فرنگی ما حاضر است.
نکات مهم و کلیدی:
- وقتی که نخود فرنگی ها در حال جوشیدن هستند، به هیچ عنوان نمک و سرکه را اضافه نمی کنیم چون باعث وارد شدن شوک به نخود فرنگی ها می شود که باعث تغییر رنگ آنها درون شیشه ها می شود.
- می توانیم قبل از پختن نخود فرنگی ها، آنها را درون ظرف های شیشه ای بریزید و ظرفهای شیشه ای را درون قابلمه قرار بدهیم و قابلمه را با آب پر کنیم و روی حرارت ملایم قرار بدهیم تا نخود فرنگی ها پخته شوند.
- حتماً کنسروها را درون یخچال نگهداری کنید.
