دستور پخت راتاتویی فرانسوی خانگی خوشمزه و آسان

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

مواد اولیه فوق برای حدود ۶ نفر مناسب هستند.

1. تهیه سس راتاتویی

   برای تهیه سس راتاتویی ابتدا قابلمه مناسبی را انتخاب می کنیم و درون آن کمی روغن می ریزیم حالا تابه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا روغن داغ شود. بعد از آن که روغن کمی داغ شد ابتدا رب گوجه فرنگی را درون تابه می ریزیم و با قاشق کمی آن را تفت می دهیم، بعد از حدود یک دقیقه سیر رنده شده و پیاز داغ را می ریزیم و کمی با قاشق مواد درون تابه را تفت می دهیم، حالا نوبت افزودن مقداری روغن زیتون، فلفل سیاه و زردچوبه است؛ مواد را به قدری با قاشق بهم میزنیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و بوی سیر در هوا پخش شود.

2. افزودن آب و میزان کردن نمک سس راتاتویی

   بعد از آن که مواد به خوبی با هم مخلوط شدند و رب به خوبی سرخ شد حدود یک استکان آب به موادمان اضافه می کنیم و با قاشق مجدد آنها را بهم می زنیم؛ در ادامه نمک مواد را می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا مواد مقداری با هم قل بزنند وقتی احساس کردیم سس ما به غلظت مطلوب ما رسیده است؛ شعله گاز را خاموش می کنیم.

3. خرد کردن سبزیجات و نمک پاشی کردن آنها

   وقتی که سس حاضر شد نوبت خرد کردن گوجه فرنگی، بادمجان و کدو است آنها را به صورت حلقوی برش می زنیم و نمک پاشی می کنیم؛ بادمجان و کدو و گوجه فرنگی را می توانیم نسبت به سایز ظرف سرومان انتخاب کنیم .

4. آماده سازی پخت

   ظرف مناسبی را برای فر انتخاب می کنیم و سس آماده شده را در کف ظرفمان می ریزیم، در ادامه شروع به چیدن پشت سر هم سبزیجات به صورت فشرده، فشرده روی سس می کنیم ترتیب سبزیجات در کل کار موثر است پس همان ترتیب را رعایت می کنیم تا ظرف پر شود؛ در این فاصله فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.

5. تزئین راتاتویی و گرم کردن فر

   توسط قلموی آشپزی روغن زیتون را روی سبزیجاتی که درون ظرف چیده ایم می مالیم تا همه سطوح سبزیجات به زوغن زیتون آغشته شود، بعد از آن که روغن زیتون را روی سبزیجات مالیدیم روی ظرفمان فویل آلومینیومی را می کشیم و با کمک چاقو یا چنگال چند سوراخ روی فویل ایجاد می کنیم؛ تا بخار آب سبزیجات نماند.

6. سرو نهایی راتاتویی

   حالا ظرف آماده شده را درون فری که از پیش گرم کرده ایم قرار می دهیم تا مغز پخت شوند. بعد از حدود نیم ساعت کاغذ فویل را برمی داریم و گریل فر را روشن می کنیم تا رویه سبزیجات هم برشته شود. اکنون راتاتویی آماده سرو کردن است.