تازه های انواع مربا و ترشیجات
طرز تهیه مربای بهار نارنج
روش درست کردن مربا بهار نارنج و مواد لازم آن .
مواد مورد نياز:
شكوفه يا بهار نارنج 500 گرم
آب سرد به مقدار زياد
شكر 1 كيلو
جوهر ليمو 1 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
بهار يا برگ هاي شكوفة نارنج را پاك كنيد و آن را از برگ هاي ريز و پلاسيده جدا كنيد. ظرف مناسبي كه بعد بتوانيد روي حرارت بگذاريد را انتخاب كنيد و بهار نارنج را در آن بريزيد. روي آن آب سرد بريزيد؛ طوري كه يك بند انگشت روي برگ هاي بهار نارنج را آب بگيرد. چند بار آب آن را عوض كنيد تا مقداري از تلخي آن گرفته شود. سپس آن را بچشيد، وقتي مقدار كمي تلخي آن باقي مانده بود آب را جوش بياوريد و با حرارت زياد آن را بپزيد. وقتي شكوفه‌ها كمي نرم شد آن را آبكش كنيد. دقت كنيد ظرفي زير آبكش بگذاريد تا باقي ماندة آب آن در ظرف جمع شود. اين آب (گلاب) چون معطر است در پختن مربا از آن استفاده مي‌شود.
در ظرف چدني مناسبي شكوفه‌ها را با شكر و يك پيمانه آب معطر (گلاب) مخلوط كنيد و گاهگاهي هم بزنيد تا شكر در آب معطر حل شود. سپس آن را روي حرارت ملايم بگذاريد تا شربت آن غليظ شود. بعد جوهر ليمو را به مربا اضافه كنيد تا هم از شكرك زدن آن جلوگيري كند و هم رنگ مربا را سفيدتر كند.
