طرز تهیه لواشک زردآلو خانگی
یکی از تنقلات خوشمزه و محبوب بین ما ایرانی ها لواشک ها هستند؛ و کمتر کسی را پیدا می کنیم که لواشک دوست نداشته باشد یا از لواشک بدش بیاید. ما ایرانی ها از اکثر میوه های فصل بهار و تابستان لواشک درست می کنیم؛ در این مقاله بر آن شدیم تا برای شما مخاطبان گرامی سایت آشپزی ها طرز تهیه لواشک زردآلو را بیاوریم.
بهترین روش تهیه لواشک زردآلو در خانه:
لواشک زردآلو یکی از لواشک های پرطرفدار و خوشمزه در بین ما ایرانی هاست که فصل تابستان فصل آماده کردن این لواشک می باشد. طرز تهیه این لواشک خیلی آسان است و از آنجایی که این لواشک مواد اولیه زیادی نمی خواهد مورد استقبال خیلی از افراد است. در ادامه به مواد اولیه لواشک زردآلو و طرز تهیه آن اشاره کرده ایم.
مواد اولیه در طرز تهیه لواشک زردآلو:
| زردآلو | ۴ کیلوگرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب | ۱ لیوان |
مراحل تهیه لواشک زردآلو در منزل:
برای آن که موقع تهیه لواشک زردآلو به مشکل برنخورید بهتر است هسته ها را قبل از شروع کار در بیاورید؛ اگر هسته های زردآلو را در نیاورید موقع رد کردن زردآلوها از صافی به مشکل بر می خورید و کمی کار سخت‌تر می‌شود پس بهتر است آنها را قبل از شروع کار در بیاورید.
روش سنتی طرز تهیه لواشک زردآلو در منزل:
این روش را که خیلی از افراد بلد هستند شامل مراحل زیر است
زمان مورد نیاز: ۳ hours.
این زمان فقط زمان آماده سازی مایه لواشک است و زمان خشک شدن آن را در نظر نگرفته ایم.
- شستن زردآلو ها و قرار دادن آنها روی حرارت
ابتدا زردآلوها را می شوریم و بعد هسته زردآلو ها را جدا می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و به اندازه یک لیوان به آنها آب اضافه می کنیم نیازی به اضافه کردن آب بیشتر نیست چون زردآلو ها خودشان آب می اندازند. در ادامه کار قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم و با کمک یک قاشق زردآلوها را جابجا می کنیم تا میوه های رو هم نرم تر شوند.
- پختن زردآلوها
بعد از مدتی قابلمه پر از آب می شود بدون آن که در قابلمه را بگذاریم اجازه می دهیم تا زردآلو ها با آب بجوشند و با قاشق کمی به زردآلوها فشار می آوریم تا پوست زرد آلوها از گوشت آنها جدا شود.
در صورتی که دوست داشته باشید می توانید به مواد نمک اضافه کنید. - عبور از صافی
بعد از این که میوه ها حسابی پخته شدند یک صافی را روی یک ظرف گودی قرار می دهیم و میوه های پخته شده را از قابلمه به روی صافی انتقال می دهیم تا از صافی رد شوند؛ با فشار دادن پشت قاشق به زردآلوهای پخته شده گوشت زردآلوها را از صافی عبور می دهیم. برای این‌که این کار راحت تر انجام شود کافیست چند دقیقه صبر کنیم تا زردآلو ها خنک تر شوند.
- حرارت دادن عصاره زردآلوها
وقتی تمام گوشت زردآلوها از صافی رد شدند و فقط پوستشان روی صافی باقی ماند، پوست ها را دور می ریزیم و گوشت خالصی که درون ظرف ریخته شده است را به قابلمه بر می گردانیم؛ و قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم و با کمک یک قاشق گوشت زردآلوها را با هم حسابی مخلوط می کنیم.
- هم زدن مواد
مدام مواد را به هم می زنیم تا زردآلوها ته نگیرند و مواد به غلظت مناسب برسد؛ وقتی مواد به غلظت مناسب رسیدند حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم کمی مواد خنک شوند.
- پهن کردن لواشک درون سینی
درون یک سینی مناسب نایلون ضخیمی می‌اندازیم و مواد مرحله قبل را روی نایلون به ضخامت یکدستی پخش می کنیم؛ حالا سینی را مقابل آفتاب قرار می دهیم تا بر اثر نور خورشید لواشک کاملاً خشک بشوند بسته به ضخامت لواشک و شدت آفتاب و میزان گرمی هوا این کار دو، سه روز یا بیشتر ممکن است طول بکشد.
نکات کلیدی درباره تهیه لواشک زردآلو در منزل:
- چه جنس سینی برای این کار مناسب است؟
سینی های فلزی به علت جنسشون گرما را بیشتر جذب می کنند و باعث میشن که سریعتر لواشک خشک شود.
- در آپارتمان هایی که فضای باز ندارند چگونه لواشک درست کنیم؟
در این جور آپارتمان ها از پنکه می توانید برای خشک کردن لواشک ها استفاده کنید و در کل هر چقدر ضخامت و لواشک نازک تر باشد راحت تر خشک می شود.
همچنین می توانید از سینی فر استفاده کرده و
- راهکاری برای مقابله با نشستن گرد و خاک روی لواشک ها چیست؟
برای این منظور می توانیم از همان روز اول روی آنها را با توری بپوشانیم یا پس از آنکه خشک شدند آنها را با آب شسته و بگذاریم مجدداً خشک شود .
- غلظت و ضخامت لواشک در سینی چقدر باشد؟
سعی کنید غلظت مایه لواشک به اندازه مناسب باشد و ضخامت آن روی تمام سطح سینی یکسان باشد برای یکسان سازی ضخامت لواشک می توانید از لیسک آشپزی هم استفاده کنید.
اگر ضخامت لواشک خیلی نازک باشد باعث می شود که سفت و لاستیکی شود و اگر ضخامت لواشک خیلی ضخیم باشد باعث دیر خشک شدن لواشک می شود.
روش نگهداری لواشک در منزل:
بعد از خشک شدن لواشک ها آنها را با قیچی آشپزخانه به اندازه دلخواه می بریم و داخل نایلون یا ظرف در داری در یخچال یا فریزر می توانیم نگهداری کنیم.(درون فریزر لواشک‌ها تا یکسال قابل نگهداری هستند.)
روش دوم برای تهیه لواشک زردآلو در منزل:
برای روش دوم باید مراحل زیر را انجام دهید:
- ابتدا هسته زردآلو ها را در میاوریم و پوست زردآلوها را می گیریم و دور می ریزیم.
- گوشت زردآلوها را حالا درون دستگاه غذاساز یا هر میکسری میتونیم بریزیم و به کمک آنها گوشت زردآلو را له کنیم. بعد از آن که مواد را میکس کردیم زردآلوهای میکس شده را درون سینی مورد نظرمان پخش می کنیم.
- و مانند روش سنتی سینی ها را زیر نور آفتاب قرار میدهیم تا لواشک‌ها به مرور زمان خشک شوند. روش سنتی چون عصاره و ویتامین های پوست میوه زردآلو هم وارد لواشک می شود نسبت به لواشک تهیه شده در روش مدرن مفیدتر است.
