طرز تهیه لواشک چند میوه خانگی؛ با طعم ملس و بی نظیر
تنقلات جایگاه خاص و ویژه‌ای را در بین رژیم غذایی تمام کشورها دارند. از مهم‌ترین تنقلات قدیمی که به خصوص در ایران یافت می‌شود می توانیم لواشک‌ها را نام ببریم؛ در واقع خاستگاه اصلی لواشک کشور ایران است که خصوصیات میوه را تا حد امکان دارد؛ لواشک ها در واقع هنر بانوان ایرانی است. با آن که امروزه لواشک های صنعتی هم پیدا می شوند ولی استقبال مردم از لواشک خانگی به مراتب بیشتر از لواشک های صنعتی است امروز تصمیم داریم به شما همراهان همیشگی آشپزی ها طرز تهیه لواشک چند میوه را آموزش دهیم.
طرز تهیه لواشک با چند میوه خانگی
طعم غالب لواشک ها ترش و شور می‌باشد و برخی مواقع لواشک ملس هم پیدا می شود خانم ها از میوه های ترش برای تهیه لواشک استفاده می کنند و برای تهیه لواشک علاوه بر میوه های ترش و ملس به آفتاب مستقیم نیاز داریم؛ ولی امروزه به علت پیدایش آپارتمان های چند طبقه حیاط و بالکن ساختمان ها کوچکتر شدند ولی اغلب افراد از فضای پشت بام یا فر اجاق گاز برای خشک کردن لواشک استفاده می کنند؛ برای تهیه لواشک چند میوه به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد اولیه مورد نیاز:
| آب | ۱ استکان برای هر ۲ کیلو گرم میوه |
| آلبالو | ۲ کیلو گرم |
| آلوچه | ۲ کیلو گرم |
| آلو قرمز | ۲ کیلو گرم |
| زرد آلو | ۲ کیلو گرم |
| سیب | ۲ کیلو گرم |
| شلیل | ۲ کیلو گرم |
| هلو | ۲ کیلو گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| جوهر لیمو | در صورت تمایل |
طرز تهیه لواشک چند میوه مرحله به مرحله
زمان مورد نیاز: ۲ hours.
- مرحله اول: (شستن میوه ها و جداسازی هسته و ضایعات هر میوه)
در این مرحله ابتدا تمام میوه‌ها را جداگانه از همدیگر می‌شوریم و هسته و چنبه ها و ضایعات هر میوه را جدا می‌کنیم و دور می‌ریزیم
-
- مرحله دوم: (ریختن میوه ها درون قابلمه مناسب)
در ادامه کار قابلمه مناسبی را انتخاب می‌کنیم و روی شعله ملایم قرا می دهیم حالا تمام میوه‌های شسته و آماده شده را درون قابلمه می‌ریزیم و برای هر دو کیلو میوه ای که داریم یک استکان آب درون قابلمه می‌ریزیم
- مرحله سوم: (هم زدن مدام میوه ها)
در این مرحله مدام میوه‌های درون قابلمه را هم می‌زنیم تا میوه‌ها ته نگیرند و نسوزند و به صورت آرام آرام پخته شوند.
- مرحله چهارم: (اضافه کردن نمک و جوهر لیمو به مواد لواشک)
کار پختن تا آنجایی ادامه پیدا می‌کند که تفاله ای همراه آب میوه‌ها درون قابلمه پدیدار شود وقتی که به این حالت رسیدیم مقدار مناسبی نمک را به مواد درون قابلمه اضافه می‌کنیم و در صورت تمایل مقداری جوهر لیمو هم بر روی مواد لواشک می ریزیم.
- مرحله پنجم: (جدا سازی تفاله از آب میوه پخته شده)
حالا باید مواد درون قابلمه را از یک صافی عبور دهیم تا تفاله همراه آب میوه پخته شده از آب میوه پخته شده جدا شود برای راحتی کار می‌توانیم به کمک یک ملاقه مواد را درون یک آبکش می ریزیم و به کمک پشت ملاقه تفاله را از آب میوه پخته شده جدا می کنیم.
- مرحله ششم: (ریختن مواد درون سینی)
سینی مورد نظرمان را ابتدا می‌شوریم و کف آن را یک نایلون می اندازیم حالا روی نایلون کف سینی از مواد آماده شده به ارتفاع مناسب می‌ریزیم و مجدداً روی آن را با نایلون می‌پوشانیم ارتفاع مواد نباید زیاد کم یا خیلی کلفت باشد، حالا باید سینی را در جای قرار دهیم که آقتاب مستقیم بر آن بتابد.
- مرحله هفتم: (سرو نهایی)
بعد از چند روز که از قرار گرفتن لواشک‌ها زیر آفتاب مستقیم گذشت لواشک‌ها به مرور زمان خشک می‌شوند وقتی که لواشک‌ها خشک شدند کار تمام شده است می‌توانیم آنها را به قطعات ریزتری ببریم و برای سرو نهایی بیاوریم یا درون یخچال برای سایر فصول نگهداری کنیم.
نکات مهم و کلیدی در تهیه لواشک چند میوه:
- انتخاب میوه ها کاملاً سلیقه ای است شما می توانید میوه ای را حذف کنید یا با میوه دیگری جایگزین کنید.
- می توانید بجای ترکیب همه میوه ها با هم لواشک آنا را تک تک درست کنید.
- می‌توانیم مواد را درون یک همزن بریزیم و همه میوه‌ها را با هم میکس کنیم در این به صافی هم احتیاجی نیست.
- می توانیم کف سینی را قبل از انداختن نایلون با یک برس چرب کنیم با این کار لواشک ها راحت تر از سینی جدا می شوند.
- در صورت عدم دسترسی به آفتاب می توانیم مواد را حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه درون یک فر با ۱۲۰ درجه سانتی گراد قرار دهیم.
- در صورت استفاده از فر بجای آفتاب مدام به لواشک ها سر بزنید تا یک وقت نسوزند.
- اگر دوست دارید لواشک خوش رنگ تری داشته باشید کفی که در حال پخت مواد روی آنهاجمع می شود را با یک قاشق بگیرید.
- لواشک ها با ترشح بزاق دهان و اسید معده برای افراد کم اشتها گزینه مناسبی است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه لواشک زردآلو خانگی
