دستور پخت آش رشته به روش خانگی
آش رشته یکی از پر طرفدار ترین و لذیذ ترین آش هایی ایرانی میباشد که با لوبیا قرمز، نخوذ، عدس، رشته تهیه میشود. این دستور پخت بسیار ساده میباشد و طعم بی نظیری دارد. میتوانید این آش را با نان تست شده نیز سرو کنید و لذت ببرید. برای آشنایی با دستور پخت آش رشته به روش خانگی مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
دستور پخت آش رشته به روش خانگی
مواد لازم:
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 عدد پیاز نازک برش خرده
6 سیر حبه خرد شده
65 گرم (⅔ فنجان) لوبیای قرمز
65 گرم (⅔ فنجان) نخود
1 قاشق چایخوری زردچوبه
100 گرم (½ فنجان) عدس
500 رشته آش
6 عدد پیازچه (فقط قسمت سبز ، ریز خرد شده)
2 فنجان جعفری خرد شده
2 دسته اسفناج خرد شده
300 گرم کشک به علاوه مقدار اضافی برای سرو
نعناع و سیر سرخ شده
80 میلی لیتر (⅔ فنجان) روغن زیتون
1 عدد پیاز ، ریز خرد شده
8 حبه سیر ، خرد شده
½ قاشق چایخوری زرد چوبه
20 گرم (½ فنجان) نعناع خشک خرد شده
دستور پخت:
برای تهیه نعنا و سیر سرخ شده روغن را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند بپزید. زردچوبه و نعناع را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که معطر شود بپزید. سپس کنار بگذارید.
روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و با هم زدن به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید. حبوبات لوبیا ، نخود و زردچوبه را اضافه كرده و 2 دقیقه دیگر بپزید. 3 لیتر آب و 1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و هم بزنید و جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که حبوبات نرم شوند ، آن را بپزید.
عدس را اضافه کرده و روی آن را بپوشانید (اگر آبش زیاد کم شده باشد مقداری آب اضافه کنید)، به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که عدس نرم شود بپزید. رشته ، پیازچه ، سبزی و اسفناج را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید ، سپس کشک را اضافه کنید و هم بزنید. روی آن را با نعنا و سیر سرخ شده و کشک اضافی برای سرو تزئین کنید.
