طرز تهیه آبگوشت قاجاری با فیلم آموزشی
آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که از قدیم الایام با روش های مختلف درست می شود. بیشتر این غذای اصیل و خوشمزه را با گوشت گوسفند تهیه می کنند. اما آبگوشت قاجاری با آبگوشت سنتی تفاوت هایی دارد که در آبگوشت سنتی از نخود و گوشت گوسفند استفاده می شود. اما در آبگوشت قاجاری از لپه و گوشت قرقاول تهیه می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه آبگوشت قاجاری را برایتان همراه با فیلم آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت قاجاری
پیاز | ۲ عدد |
روغن مایع | به مقدار لازم |
لپه | ۱۵۰ گرم |
زرد چوبه | به مقدار لازم |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
پودر گل سرخ | ۱ قاشق غذا خوری |
زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
گوشت قرقاول | ۱ عدد کامل |
نمک | به مقدار لازم |
آب جوش | ۵ لیوان |
سیب زمینی | ۳ عدد |
چوب دارچین | ۱ تکه |
دانه هل | ۱ عدد |
گوجه گیلاسی | ۸ تا ۱۰ عدد |
پودر زنجبیل | ۱ قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
گرد لیمو عمانی | ۱ قاشق چایخوری |
مراحل طرز تهیه آبگوشت قاجاری با قرقاول
زمان مورد نیاز: ۲ hours و ۳۰ minutes.
- تفت دادن پیاز
ابتدا داخل یک تابه پیاز ها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کاملا طلایی شود بعد کنار بگذارید.
- تفت دادن لپه با زردچوبه، رب، پودر گل سرخ و زعفران دم کرده
بعد از این که پیازها را تفت دادید از تابه خارج کنید لپه نیم پز را به همراه زردچوبه، رب گوجه فرنگی، پودر گل سرخ و زعفران دم کرده تفت دهید و کنار بگذارید.
- خرد و سرخ کردن گوشت قرقاول
گوشت قرقاول را همانند فیلم خورد کنید و با زردچوبه و نمک خوب مزه دار کنید. بعد همه ظرف گوشت را داخل روغن خوب سرخ کنید.
- اضافه کردن بقیه مواد
پیاز های سرخ شده را به همراه لپه های تفت داده شده را داخل یک قابلمه بریزید و به آن آب جوش، سیب زمینی های خرد شده، گوشت های سرخ شده، چوب دارچین، هل، گوجه های گیلاسی، پودر زنجبیل و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- پختن کامل
بعد اجازه دهید به مدت ۲ ساعت با حرارت کم به پختن ادامه دهد. ۱۰ دقیقه آخر پخت گرد لیمو را به همراه نمک به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب بپزد بعد از آن برای سرو آماده است.
فیلم طرز تهیه آبگوشت قاجاری
نکات کلیدی:
- در صورتی که گوشت قرقاول در دسترس نبود می توانید از مرغ محلی استفاده کنید.