طرز تهیه باقالی پلو خوشمزه
سلام به دوستداران آشپزی و غذا ها و دستور های سنتی ایرانی. امروز شما را با دستوری لذیذ و عالی دیگر آشنا میکنیم. طرز تهیه باقالی پلو خوشمزه محبوبیت بسیاری در بین ایرانیان دارد که میتوانید هم با مرغ، و هم با ماهیچه تهیه و سرو کنید که هر دو عالی خواهند بود. برای آشنایی با دستور پخت این غذای لذیذ، مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه باقالی پلو خوشمزه
مواد لازم:
2 فنجان (400 گرم) برنج
1.3 کیلوگرم باقالی تازه یا 450 گرم باقالی منجمد
½ فنجان (120 میلی لیتر) روغن زیتون
1 عدد چوب دارچین (10 سانتی متر)
1 ساقه تره (قسمتهای سفید و سبز) ریز خرد شده
4 حبه سیر پوست گرفته و له شده
2 قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
¼ قاشق چای خوری زردچوبه
2 قاشق غذاخوری هل آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری گلاب
3 فنجان (700 میلی لیتر) آب
3 فنجان (250 گرم) شوید ریز خرد شده
½ قاشق چای خوری زعفران ساییده شده در 2 قاشق غذاخوری گلاب حل شود
دستور پخت:
برنج را بشویید سپس بطور کامل آبکش کنید. این کار را 5 بار تکرار کنید تا رنگ آب دیگر کدر نباشد. دوباره آبکش کنید و کنار بگذارید. مطمئن باشید باقالی پوست گرفته باشد. آن را در آبکش قرار داده و کاملاً بشویید. کنار بگذارید.
روغن را در یک قابلمه بزرگ و نچسب روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید تا خیلی داغ شود. دارچین، تره و سیر را اضافه کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که تره پژمرده شود تفت دهید. برنج ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، هل ، و گلاب را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.
آب را اضافه کنید ،سپس باقالی ها را اضافه کنید و حرارت زیاد کرده و بجوشانید، با یک قاشق چوبی خوب هم بزنید. با در قابلمه محکم بپوشانید تا از خروج بخار جلوگیری شود. حرارت را به متوسط کاهش داده و به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که کل آب جذب شود بپزید.
شوید را با استفاده از چنگال اضافه کنید. باقیمانده روغن و گلاب با مخلوط زعفران را روی برنج بپاشید. دوباره در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر آن را بپزید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه خنک شود و هنوز در آن را باز نکنید.
