دستور پخت کوفته پسته و انار
سلام به دوستداران آشپزی و انواع غذا های سنتی ایرانی. امروز شما را با دستور پخت کوفته پسته و انار آشنا میکنیم. میتوانید این کوفته ها را در کنار برنج سرو کنید و از طعم بی نظیر آن در کنار یکدیگر لذت ببرید. در این مقاله شما را با روش بسیار ساده و آسان این کوفته آشنا میکنیم تا بدون هیچ مشکلی تهیه و سرو کنید. برای آشنایی با این دستور پخت، مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
دستور پخت کوفته پسته و انار
مواد لازم:
کوفته قلقلی:
1 عدد پیاز بزرگ پوست کنده و خرد شده
1 پیمانه (180 گرم) مغز پسته خام
½ فنجان (15 گرم) خرده نان ساده
3 فنجان (250 گرم) جعفری تازه خرد شده
1 فنجان (85 گرم) ترخون خرد شده یا 2 قاشق غذاخوری ترخون خشک
1 فنجان (85 گرم) گشنیز تازه خرد شده
1 قاشق غذاخوری آب سبزیجات
1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
2 قاشق چایخوری نمک دریایی
900 گرم گوشت بوقلمون
1 عدد تخم مرغ
½ فنجان روغن زیتون
آب کوفته:
¾ فنجان (180 میلی لیتر) رب انار
ola (60 میلی لیتر) فنجان شیره انگور
¼ فنجان (60 میلی لیتر) آب انار
1 قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
½ قاشق چای خوری تکه های فلفل قرمز
برای سرو:
1 فنجان (150 گرم) انار دون شده
لواش، کاهو و ریحان تازه برای سرو (اختیاری)
دستور پخت:
برای تهیه کوفته:
تمام مواد را به غیر از بوقلمون و تخم مرغ، در دستگاه غذاساز قرار دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و مخلوط کنید سپس بوقلمون و تخم مرغ را اضافه کنید. برای مدت چند دقیقه با دستان خود را کمی ورز دهید (زیاد مخلوط نکنید). حداقل 10 دقیقه یا حداکثر 24 ساعت روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی فر بزرگ که بتواند 24 کوفته را در آن جا دهد را با روغن چرب کنید.
مخلوط بوقلمون را از یخچال خارج کرده و به شکل گلوله هایی به اندازه گردو در آورید. کوفته ها را در سینی قرار دهید و به خوبی با روغن براش بزنید. تا 15 دقیقه در فر بپزید تا ته کوفته ها کمی طلایی شود. در همین حال، در یک ظرف مخلوط کن دیگر، تمام مواد آب کوفته را مخلوط کنید. آب کوفته را در سینی کوفته ها ریخته و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید تا با طعم انار بپزد. روی آن را با انار دون شده تزئین کرده و با سس گرم سرو کنید.
