طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه سنتی

اشکنه یکی از غذاهای قدیمی و ایرانی است که بسیار پر مصرف بوده و هست. این غذا از جمله غذاهایی است که با نان سرو میشود و طعم بسیار خوبی دارد. همچنین این غذا تنوع بسیاری در پخت دارد. اشکنه بادمجان یکی از انواع اشکنه است که دستور پخت بسیار ساده ای دارد و شما به راحتی میتوانید این غذا را درست کنید. در ادامه این پست طرز تهیه اشکنه بادمجان توضیح داده شده است.

آموزش اشکنه بادمجان با گوجه فرنگی به روش سنتی

مواد مورد نیاز

پیاز	دو عدد
گوجه	۴ عدد
سیب زمینی ۲ عدد	۲ عدد
بادمجان	۲ عدد
شنبلیله خشک	۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک	۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه	۱ قاشق مرباخوری
ادویه: زردچوبه، فلفل سیاه، نمک	به میزان لازم
تخم مرغ	تعداد دلخواه
آرد	۱ قاشق غذاخوری

آموزش پخت و دستور پخت اشکنه ماست

مراحل پخت اشکنه بادمجان

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.

در طرز تهیه اشکنه بادمجان با گوجه فرنگی به ترتیب مراحل زیر نوشته شده است.

مرحله اول
یک قابلمه را روی حرارت قرار بدهید و کمی روغن درون آن بریزید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و درون قابلمه ریخته و تفت بدهید. وقتی پیازکمی سبک شد سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و با هم تفت بدهید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. وقتی بوی ادویه ها بلند شد رب را اضافه و تا جایی تفت بدهید تا از خامی دربیاید و رنگ باز کند.
مرحله دوم
بعد از رب سبزی های خشک را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه را به صورت نگینی خرد کرده و در این مرحله به مواد اضافه کنید. کمی گوجه را با مواد تفت بدهید. سپس به ترتیب بادمجانهای مکعبی خرد شده و سیب زمینی های معکبی خرد شده را اضافه و خوب هم میزنیم تا کمی سرخ شوند. سپس تا روی مواد آب جوش اضافه میکنیم و درب قابلمه را به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم میگذاریم.
مرحله سوم
برای اینکه غذا به غلظت بیفتد درون یک تابه یک قاشق غذاخوری آرد سفید را به خوبی تفت بدهید. یک فنجان آب سرد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. سپس این ترکیب را به غذا اضافه کنید و کمی هم بزنید .درب ظرف را بگذارید و ۱۵ دقیقه دیگر زمان بدهید.
مرحله چهارم
در آخر درب ظرف را بردارید و به تعداد دلخواه تخم مرغ را درون قابلمه بشکنید و درب قابلمه را مجددا بگذارید تا تخم مرغ ها سفت شده و بپزند. در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان کنید.