طرز تهیه بیندیلی کوفته (تصویری)

گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید بعد پیاز، سیر، آرد سوخاری، تخم مرغ، فلفل سیاه، پودر گشنیز، پاپریکا، زیره، ادویه کوفته، جعفری و نمک اضافه کنید.

بعد همه مواد را با هم ورز دهید تا خوب مخلوط شوند هر چه مواد را بیشتر ورز دهید بهتر است سپس به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.

سپس مقداری از مواد کوفته بردارید و گلوله هایی به اندازه گردو یا کمی بزرگتر درست کنید. داخل یک طرف قرار دهید و برای مدتی داخل یخچال بگذارید.

روی بادمجان ها چند عدد سوراخ به کمک چنگال ایجاد کنید و داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به آرامی کباب شود.

بعد از این که بادمجان ها کباب شد از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از این که خنک شد پوست آن ها را جدا کنید و ریز خرد کنید داخل یک کاسه بریزید کنار بگذارید.

کره و ارد را داخل یک تابه عمیق یا قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت بگذارید بعد تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

بعد کم کم شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. سپس عصاره مرغ را با دست پودر کنید و به مواد اضافه کنید با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.

در این مرحله پودر سیر، فلفل سیاه و پنیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود. پس از این که پنیر آب شد پوره بادمجان را اضافه کنید خوب با هم مخلوط کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه همه مواد را با هم بپزید.

روغن و رب گوجه فرنگی را داخل یک تابه بریزید و با هم تفت دهید. بعد فلفل چیلی و پودر سیر را اضافه کنید در آخر با آب داغ رقیق کنید.

کوفته ها را از یخچال خارج کنید و داخل روغن زیاد سرخ کنید.

سپس ملات بادمجان را داخل یک دیس بریزید و کوفته های سرخ شده را روی آن بگذارید در آخر با سس سیر و جعفری خرد شده تزئین کنید.