طرز تهیه تارت گوشت

مواد لازم جهت تهیه تارت گوشت برای 5 نفر

مواد

مقدار

واحد

توضیحات

آرد سفید	300	گرم
زنجبیل	1/2	قاشق چای خوری
نمک	1/4	قاشق چای خوری
کره گیاهی	100	گرم
زعفران	1	قاشق غذا خوری	حل شده
ماست	1	قاشق چای خوری
نشاسته ذرت	1/4	پیمانه
شیر	4	قاشق غذا خوری	یا آب سرد
زرده تخم مرغ	2	عدد
سس گوشتی		به میزان لازم	( مانند مایه ماکارونی و یا استفاده از سبزیجات )
فلفل سفید		به میزان لازم

طرز تهیه : تارت گوشت
ارد را الک کرده همراه با زنجبیل و نمک و فلفل و نشاسته ذرت در ظرف ریخته و کره را با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کرده و با ارد مخلوط میکنیم تا حالت خرده شن و پرک پیدا کند..

تمام مدت با نوک انگشت کار میکنیم .حالا نوبت زرده است .که باید سرد یخچالی باشد .زعفران و کمی رنگ زعفرانی را در شیر مخلوط کرده و به ارد اضافه میکنیم..

حالا خمیر را ورز داده تا منسجم شود و در نایلون گذاشته و به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم …خمیر را روی میز کار که ارد پاشی کردیم با وردنه باز میکنیم و باید روی خمیر هم یک نایلون بکشیم بعد وردنه را روی نایلون بکشیم .قطر خمیر باید 3 میل باشد …

خمیر را 2 سانت از قالب پیرکس بزرگتر اندازه میزنیم..ظرف را چرب کرده و خمیر را توی ان پهن میکنیم و دیواره قالب هم خمیر میگیریم و با اضافات خمیر با قالب برگ میزنیم .وقتی خمیر در قالب است 20 دقیقه در یخچال استراحت میدهیم ..

بعد از استراحت روی خمیر را کاغذ روغنی انداخته و با نخود و لوبیا پر میکنیم و در فر 160 میگذاریم تا تغییر رنگ دهد .معمولا برای پخت انواع تارت مقداری نخود و لوبیا بکار میبریم که انها را برای چندین دفعه استفاده میکنیم و مخصوص این کار کنار میزاریم .

این برای اینست که خمیر سنگین شود و توی قالب بعد از پخت بالا نیاید و با حرارت نخود لوبیا پخته هم شود .زمان پخت تقریبا 5 دقیقه بعد از گرم شدن فر است .نخود و لوبیا را در اورده و به جای ان و.داخل تارت را با سس گوشتی پر میکنیم و روی ان پنیر پیتزا ریخته و با برگها پر میکنیم .