طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه در خانه

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

1. مرحله اول

   درون یک ظرف خمیر مایه را با آب ولرم و شکر با هم ترکیب کنید. روی ظرف را بپوشانید و ده دقیقه زمان بدهید تا خمیر مایه عمل بیاید و پف کند.

2. مرحله دوم

   درون یک کاسه تخم مرغ را با هم زن دستی خوب هم بزنید تا زرده و سفیده به خوبی با هم ترکیب شده و کمی پف کند. سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید. خمیر مایه عمل آمده را به تخم مرغ اضافه کنید و با یک قاشق هم بزنید.

3. مرحله سوم

   آرد و نمک را با هم ترکیب کنید و یک بار الک کنید. سپس کم کم به ترکیب تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا جایی که حالت خمیری بگیرد. سپس شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر را تاجایی ورز بدهید تا نرم و لطیف شود و به دست نچسبد. اگر خمیر چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید و ورز بدهید.
   

4. مرحله چهارم

   وقتی خمیر کاملا نرم و یکدست شد روی آن را بپوشانید و یک ساعت استراحت بدهید.
   

5. مرحله پنجم

   بعد از استراحت روی سطح کار خود کمی آرد بپاشید و مجددا خمیر را ورز بدهید. سپس خمیر را گرد کنید و به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت استوانه ای درآورید و به اندازه های یکسان برش بزنید.
   

6. مرحله ششم

   هر تکه خمیر را به شکل دایره گرد کنید. روی میز کار خود کمی آرد بپاشید و به کمک وردنه هر چونه را به ضخامت نیم سانت باز کنید.