طرز تهیه خورشت کرفس و قارچ
سلام به دوستداران آشپزی. امروز شما را با یکی از خورشت های محبوب ایرانی آشنا میکنیم. طرز تهیه خورشت کرفس و قارچ یکی از بهترین دستور این خورشت است که طعمی بی نظیر دارد. شما میتوانید این خورشت را بدون قارچ نیز تهیه کنید. همچنین در دستور پختی دیگر از خورشت کرفس، از گوشت نیز استفاده شده است که در همه این دستور پخت ها، طعم بی نظیر و لذت بسیاری را تجربه خواهید کرد. میتوانید این خورشت را با برنج نیز سرو کنید. برای آشنایی با دستور پخت خورشت کرفس، مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه خورشت کرفس و قارچ
مواد لازم:
½ فنجان (120 میلی لیتر) روغن زیتون
675 گرم قارچ های کوچک تمیز و خرد شده
8 ساقه کرفس شسته و خرد شده (6 میلی متر در 5 سانتی متر)
1 عدد پیاز متوسط پوست کنده و نازک برش خورده
2 حبه سیر پوست کنده و نازک برش خورده
1 عدد فلفل هالپینو ریز خرد شده یا ½ قاشق چای خوری تکه های فلفل قرمز
2 قاشق چایخوری نمک دریایی
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
3 فنجان (710 میلی لیتر) آب
½ قاشق چای خوری زعفران آسیاب شده سپس در 2 قاشق غذاخوری آب حل کنید (اختیاری)
3 قاشق غذاخوری آب سبزیجات تازه
1 فنجان (80 گرم) جعفری تازه خرد شده
½ فنجان (40 گرم) نعناع تازه خرد شده یا 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک
3 قاشق غذاخوری برگ شنبلیله خشک شده
دستور پخت:
روغن را در قابلمه ای نچسب روی حرارت زیاد گرم کنید. قارچ ها را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید. کرفس، پیاز، سیر و هالپینو را اضافه کرده و 10 دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید و آن را هم بزنید. آب را اضافه کرده و بجوشانید. حرارت را به متوسط کاهش دهید، روی آن را بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید.
زعفران، آب سبزیجات، جعفری، نعناع و شنبلیله را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را روی کم رو به متوسط تنظیم کنید، روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که کرفس نرم شود بپزید. نمک و فلفل را مطابق ذائقه خود تنظیم کرده و گرم نگه دارید تا آماده سرو شود.
