طرز تهیه سوپ اشکنه خراسانی

اشکنه یک سوپ سنتی ایرانی است که یک سوپ خراسانی است ، اما در سراسر ایران محبوب است. انواع مختلفی از اشکنه وجود دارد ، مانند شنبلیله ، گوجه فرنگی. این یک سوپ دلپذیر و سریع است که معمولاً همراه با نان به عنوان پیش غذا ، شام یا یک ناهار سبک سرو می شود. همچنین یک سوپ گیاهی است. برای آشنایی با طرز تهیه سوپ اشکنه خراسانی مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.

طرز تهیه سوپ اشکنه خراسانی

مواد لازم:

1 عدد پیاز بزرگ
2 عدد تخم مرغ
1 فنجان گردو
2 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده ، خشک یا تازه
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری رب انار
1 قاشق غذاخوری شنبلیله ، خرد شده * اختیاری
1 قاشق چایخوری زردچوبه
نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه تازی آسیاب شده
3 فنجان آب
روغن

دستور پخت:

در قابلمه روغن را داغ کرده و پیازهای خرد شده را روی حرارت متوسط تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید. نعناع تازه یا خشک را اضافه کرده و هم بزنید. رب گوجه فرنگی و انار را اضافه کنید و خوب هم بزنید. گردوها را به قطعات کوچک خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.

به قابلمه آب اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. قابلمه را با درپوش بپوشانید ، سپس به مدت 15 دقیقه بجوشانید. تخم مرغ ها را به سوپ اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک دقیقه هم بزنید و در حالی که هم بزنید تخم مرغ ها را مخلوط کنید. وقتی تخم مرغ سفت شد ، آماده سرو است. با نان گرم سرو کنید.