طرز تهیه قوروت بادمجان بیرجندی
قوروت بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محلی بیرجند است که بسیار خوشمزه می باشد. این غذا از نظر ظاهر و شکل بسیار شبیه کله جوش است که پخت این غذا با کله جوش کمی متفاوت است. این غذا را می توانید با بادمجان سرخ شده، گوجه و پوره سیب زمینی سرو کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه قوروت بادمجان بیرجندی برایتان آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه قوروت بادمجان بیرجندی
| کشک بیرجندی معروف قروت | ۵۰۰ گرم |
| بادمجان | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | ۲ قاشق غذا خوری |
| گردو | ۱۵ عدد |
| نعنا داغ | ۱ قاشق مربخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه غذای کرمانی با نخود، گوشت و کشک
طرز تهیه قوروت بادمجان
- خیس کردن کشک ها
ابتدا کشک ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به مقدار لازم به آن آب اضافه کنید. کنار بگذارید تا کشک ها خیس بخورند.
- پودر کردن گردو ها و اضافه کردن به کشک
گردو ها را بشکنید و با گوشتکوب یا هاون پودر کنید تا روغن گردو ها در بیاد. بعد از این که روغن گردو ها درآمد کشک خیس خورده را به پودر گردو ها اضافه کنید.
-
- مخلوط کردن کشک و گردو و اضافه کردن آب
کشک و گردو را با هم مخلوط کنید و هر دو را با هم می سابیم. سپس به کشک و گردو آب اضافه کنید تا کشک در آب حل شود و به این ترکیب آب قروت گفته می شود کنار بگذارید تا بقیه مواد را آماده کنید.
- سرخ کردن بادمجان ها
در این حین بادمجان ها را پوست کنید و در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید.
- آماده کردن پیاز داغ
در یک تابه دیگر پیاز را خورد کنید و با روغن تفت دهید. بعد از این کمی نرم شد ادویه را به همراه نعنا داغ به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا طلایی شود.
- اضافه کردن آب قورت و سرو کردن
سپس آب قروت را به پیاز داغ اضافه کنید تا با حرارت ملایم اجازه دهید حسابی داغ شود اما نجوشد. بعد داخل ظرف مورد نظر بریزید با بادمجان سرخ شده و ریحان تازه یا سبزی خوردن سرو کنید.
Based on 4 Review(s)
