طرز تهیه پارمزان بادمجان ایتالیایی (تصویری)

زمان مورد نیاز: ۲ hours و ۳۰ minutes.

1. مرحله اول

   بادمجانها را بشویید و خشک کنید. سپس آنها را از طول نازک برش دهید.بادمجان ها را به نمک آغشته کنید و به مدت ۳۰ الی ۶۰ دقیقه استراحت بدهید تا تلخی آنها گرفته شود. بادمجان را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
   

2. مرحله دوم

   با دو روش میتوانید بادمجان ها را بپزید. برای پخت با فر، فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و دو لایه کاغذ روغنی درون سینی فر قرار بدهید. بادمجان ها را به صورت یک لایه روی سینی فر بچینید و روی آنها روغن زیتون بمالید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای شوند. در نیمه پخت بادمجانها را برگردانید. برای سرخ کردن میتوانید یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. بادمجان ها را با روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

3. مرحله سوم

   برای تهیه سس، یک قابلمه را با روغن زیتون گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا سبک شده و عطر سیر بلند شود. پوره گوجه فرنگی، برگ ریحان و پونه کوهی را اضافه کنید. ۲۰ دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود. سپس نمک و فلفل بزنید. با گوشکوب برقی له کنید.
   

4. مرحله چهارم

   فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگرادگرم کنید. یک ظرف پرکس انتخاب کنید. یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی را در یک ظرف پخت بریزید. روی آن را با یک لایه بادمجان بچینید. سپس سس گوجه فرنگی، پنیر پارمزان رنده شده و موزارلای رنده شده بریزید. لایه ها را تکرار کنید تا بادمجان تمام شود و با سس، پنیر پارمزان و موزارلا تمام کنید. به مدت ۳۰ دقیقه درون فر بپزید. قبل از برش دادن و سرو، بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند.