طرز تهیه ی شله زرد مخصوص رمضان
شله زرد یک پودینگ برنج زعفران ایرانی است که با برنج، شکر، هل، گلاب و زعفران تهیه می شود. و با دارچین، پسته و مغز بادام تزئین میشود. اگرچه زعفران بیشتر رنگ قهوه ای مایل به قرمز دارد، و زعفران با کیفیت بالا که در آب، همان رنگ نارنجی زیبا را ایجاد می کند، آن را به برنج اضافه کنید و رنگ زیبایی به دسر خود ببخشید. برای آشنایی با طرز تهیه ی شله زرد مخصوص رمضان مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه ی شله زرد مخصوص رمضان
مواد لازم:
1 و 1/2 فنجان برنج خام
8 فنجان آب
1/4 قاشق غذاخوری نمک
3 فنجان شکر دانه درشت
1/4 قاشق غذاخوری زعفران آسیب شده
2 قاشق غذاخوری آب گرم
1/4 لیوان کره بدون نمک ذوب شده
4 قاشق چایخوری خلال بادام
1 قاشق غذاخوری پودر هل
1/4 فنجان گلاب
1 قاشق غذاخوری پودر دارچین
2 قاشق غذاخوری پسته (اختیاری)
دستور پخت:
گام دوم: آن را به جوش بیاورید، و کف آن را که هنگام پخت درست میشود را بردارید. به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که برنج کاملاً نرم شود، روی حرارت متوسط با در بجوشانید. سپس شکر را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید، مرتباً هم بزنید.
گام اول: در یک کاسه به اندازه متوسط برنج را با آب بپوشانید و با هم زدن برنج درون آب با دست خود برنج را به آرامی بشویید. این به شستشوی مقداری نشاسته و رقیق کردن آن کمک می کند. آب را دور بریزید و یک بار دیگر تکرار کنید. برنج های شسته شده را آبکش کرده و در یک قابلمه نچسب بزرگ با 8 فنجان آب و نمک قرار دهید.
گام سوم: در حالی که برنج در حال پخت و پز است، زعفران و 2 قاشق غذاخوری آب گرم را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و ذخیره کنید. بعد از پختن برنج به مدت 20 دقیقه، مایع زعفران، کره، ۲ قاشق غذاخوری خلال بادام، هل و گلاب را اضافه کنید.
گام چهارم: به مدت 45 دقیقه روی حرارت کم با در قابلمه بپوشانید و بجوش بیاورید، گاهی اوقات هم بزنید تا مخلوط به یک پودینگ غلیظ تبدیل شود. شله زرد را درون یک ظرف کوچک و یا کاسه های سرو فردی بریزید. با 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین، خلال بادام و پسته تزئین کنید.
