طرز ته چین کدوحلوایی با مرغ

ابتدا برنج را بشورید و خیس کند بعد کنار بگذارید.

مرغ را داخل یک قابلمه بریزید بعد ۱ عدد پیاز را خرد کنید و به همراه نمک، زردچوبه، برگ بو، چوب دارچین، سیر وبه مقدار لازم آب اضافه کنید. سپس روی حرارت بالا بگذارید تا به جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد.

بعد از این که مرغ پخته شد آز ابکش کنید و بعد از سرد شدن به صورت ریش ریش یا مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید. در این حین کدو حلوایی را پوست کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.

پیاز دوم را پوست بگیرید و ریز خرد کنید داخل یک تابه بریزید و با کمی روغن و زنجبیل تازه تفت دهید تا کمی سبک شوند.

بعد از این که پیاز و زنجبیل را با هم تفت دادید کدو حلوایی خرد شده را به مواد اضافه کنید و با هم تفت دهید نباید بیش از اندازه تفت دهید زیرا له می شود.

کمی بعد ادویه های دلخواه و کمی زعفران را به همراه مرغ های آبپز شده و خرد شده به مواد اضافه کنید بعد کمی تفت دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و مزه ها به خورد هم بروند.

برنج را مثل همیشه آبکش کنید اما باید کمی دون تر بردارید. سپس زرده های تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید و به آن نمک و در صورت تمایل زعفران دم کرده اضافه کنید. خوب همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مقداری برنج آبکش شده را به همراه کمی روغن به مایع ته چین اضافه کنید و با هم مخلوط کنید در صورت تمایل می توانید به جای ته دیگ از برش های کدو حلوایی استفاده کنید و ته قابلمه بگذارید.

برنج را درون قابلمه بریزید و کمی فشار دهید بعد مواد میانی را روی برنج بریزید در روی مواد میانی کمی پودر دارچین بریزید. و روی مواد میانی برنج ساده بریزید و با پشت قاشق سطح برنج را کمی صاف کنید.

زیر قابلمه شعله پخش قرار دهید ابتدا شعله را زیاد کنید تا کمی بخار جمع شود بعد شعله را کم کنید و دمکنی بگذارید. بعد به مدت ساعت زمان دهید تا با حرارت کم و ملایم دم بکشد. بعد از دم کشیدن در ظرف مورد نظر سرو کنید. نوش جان