دستور پخت حلیم خانگی خوشمزه و کش دار

زمان مورد نیاز: ۶ hours و ۳۰ minutes.

1. مرحله اول

   برای تهیه یک حلیم خوشمزه و کشدار ابتدا باید گندم های پوست کنده را ۱۲ ساعت خیس کنید و آب آن را قبل از پخت عوض کنید.

2. مرحله دوم

   گندم ها را درون یک قابلمه بریزید و روی آن آب بریزید و ۵ ساعت زمان بدهید تا گندم ها به خوبی پخته و نرم شوند.

3. مرحله سوم

   همزمان با پخت گندم ها، در یک قابلمه دیگر گردن گوسفندی، برگ بو، پیاز و چوب دارچین را به همراه آب به مدت ۵ ساعت بپزید تا کاملا گوشت بپزد.

4. مرحله چهارم

   بعد از پخت گوشت را از استخوان جدا کرده و درون یک ظرف مناسب با گوشکوب به خوبی بکوبید تا به خوبی کشدار شود.

5. مرحله پنجم

   بعد از گذشت ۴ ساعت از پخت گندم ها، اگر کوشکوب برقی در دسترس داشتید کمی گندم ها را با آن له کنید. در غیر این صورت کندم ها را درون یک آبکش ریخته و با گوشکوب دستی از آبکش رد کنید تا به خوبی له و صاف شود.

6. مرحله ششم

   مقداری از گندم های صاف شده را به گوشت کوبیده شده اضافه و باهم مخلوط کنید تا گوشت از هم جدا شود. سپس آن را به باقی گندم ها اضافه کرده و هم بزنید.

7. مرحله هفتم

   مجددا قابلمه را روی حرارت قرار بدهید و کمی از آب گوشت به آن اضافه کنید و هم بزنید. یک ساعت دیگر با حرارت ملایم رو به کم زمان بدهید تا حلیم به خوبی جا بیفتد. بعد از پخت در ظرف مناسب سرو کرده و با دارچین و روغن حیوانی و به دلخواه با شکر یا نمک میل کنید. نوش جان