طرز تهیه حلیم بادمجون با گوشت و برنج (فیلم)

ابتدا گوشت را داخل یک قابلمه بریزید بعد به آن یک عدد پیاز که از وسط برش خورده است را به همراه چوب دارچین، فلفل سیاه، زردچوبه و به مقدار زیاد آب بریزید. اجازه دهید تا برای چند ساعت گوشت بپزد بعد از این که گوشت پخت آن را ریش ریش کنید.

بعد از این که بادمجان ها را پوست گرفتید برش بزنید سپس روی بادمجان ها نمک بپاشید به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا تلخیش گرفته شود.

بعد از ۳۰ دقیقه بادمجان ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید در حدی که از خامی در بیاد.

۳ عد پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. بعد داخل همان تابه ای که بادمجان ها را سرخ کردید پیاز ها را سرخ کنید تا طلایی شود.

بعد از این که پیاز ها کمی سبک شدند چند حبه سیر رنده کنید و به پیاز ها اضافه کنید. سپس به همراه پیاز ها سرخ کنید بعد از سرخ شدن کنار بگذارید تا سرد شود.

بادمجان های سرخ شده را داخل یک قابلمه بریزید و به آن برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید را به همراه پیاز های سرخ شده و آب گوشت که از صافی رد شده است را اضافه کنید.

در قابلمه را قرار دهید تا به حرارت کم به مدت یک ساعت به پختن ادامه دهد. باید هر ۱۰ دقیقه مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا بادمجان ها خوب له شوند.

پس از یک ساعت گوشت ریش ریش شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین و زعفران اضافه کنید کمی هم بزنید تا ممواد با هم مخلوط شوند.

پس از ان داخل یک ظرف بزرگتر بریزید و با گوشتکوب برقی یا میکسر خوب همه مواد را با هم میکس کنید.

بعد از آن که همه مواد را با هم میکس کردید دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس کشک را رقیق کنید و به مواد اضافه کنید و در قابلمه را قرار دهید به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا خوب جا بیافتد بعد از آن می توانید با کشک، گردو، پیاز داغ یا نعنا داغ تزیئن نمایید.