طرز تهیه کوفته سوبلی و کوفته ازمیر ترکی

کوفته از جمله غذا های بسیار خوشمزه است که بیشتر مردم به اشتباه تصور می کنند خاستگاه ایرانی دارد اما جالب است بدانید که کوفته یک غذای ترکیه ای است که در دوره صفوی به بخش های مختلفی از ایران منتقل شد. انواع مختلف کوفته وجود دارد که بیشتر آنها با استفاده از ترکیبات گیاهی و گوشتی مغزی تهیه می شوند و به همین دلیل است که ارزش غذایی به مراتب بالایی دارند. اگر دوست دارید با طرز تهیه کوفته سوبلی و کوفته ازمیر و مواد مورد نیاز آنها آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله آشپزی همراهی کنید.

کوفته سوبلی و کوفته ازمیر

کوفته سوبلی

کوفته سوبلی که بسیاری آن را با نام کوفته ایتالیایی نیز می شناسند، از جمله خوشمزه ترین انواع کوفته است که طرفداران بسیار زیادی دارد. در تهیه کوفته سوبلی از ترکیبات ایتالیایی مانند پنیر پیتزا استفاده می شود و از همین رو طعم آن کاملا منحصر به فرد است. علاوه بر این، جالب است بدانید که کوفته سوبلی دستور تهیه بسیار ساده ای دارد به طوری که هر کسی می تواند آن را به تنهایی و با کمترین امکانات در خانه درست کند. همین موضوع باعث می شود که آماده کردن این کوفته در ماه رمضان به عنوان افطاری انتخاب هوشمندانه ای محسوب شود.

مواد مورد نیاز برای کوفته سوبلی

+ به مقدار دو پیمانه برنج

+ به مقدار یک پیمانه نخود فرنگی پخته شده

+ به مقدار دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

+ به مقدار دو قاشق غذا خوری پیاز

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار دلخواه فلفل

+ به مقدار دلخواه روغن

+ به مقدار یک پیمانه پنیر پیتزا

+ به مقدار یک پیمانه پودر سوخاری

+ به مقدار یک پیمانه آرد سفید

+ به مقدار یک پیمانه گوشت چرخ کرده

+ دو عدد تخم مرغ متوسط

طرز تهیه کوفته سوبلی

گام اول: اولین کاری که شما برای تهیه این غذا باید انجام دهید این است که برنج را ابتدا خیس کنید تا آماده شود.

گام دوم: سپس این برنج را درون آب جوش ریخته و مانند برنج معمولی دم کنید.

گام سوم: یک تابه تهیه کرده در آن مقداری روغن بریزید و سپس پیاز را ریز کرده و درون آن تفت دهید.

گام چهارم: حالا شما باید گوشت را به تابه ای که پیاز در حال سرخ شدن است اضافه کنید و آن را نیز تفت دهید.

گام پنجم: در این مرحله باید پنیر، نخود فرنگی و ادویه ها را به تابه اضافه کنید.

گام ششم: بعد از این که برنج پخت، به سراغ موادی مانند تخم مرغ ،پودر سوخاری و آرد بروید و آنها را نیز اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک خمیر به دست بیاید.

گام هفتم: به اندازه یک گلوله از مخلوط برنج را بردارید.

گام هشتم: داخل گلوله را به مخلوط گوشت پر کنید.

گام نهم: دقت داشته باشید که مواد باید به صورت کامل در برنچ قرار بگیرند.

گام دهم: حالا باید برنج را گلوله گلوله کنید.

گام یازدهم: در این مرحله گلوله ها را باید یکی کی درون تابه انداخته و آنها را به خوبی سرخ کنید.

گام دوازدهم: شما می توانید با آب گوجه و مقداری مشخصی فلفل و نمک سسی تهیه کرده و سپس اجازه دهید که کوفته ها به مدت 10 دقیقه درون سس پخته شوند.

گام سیزدهم: کوفته شما آماده است و شما می توانید آن را سرو کنید.

کوفته ازمیر

کوفته سوبلی و کوفته ازمیر در بسیاری از موارد با هم مشابه هستند اما نمی توان این موضوع را انکار کرد که درست کردن کوفته ازمیر نسبتا کار دشوار تری است. کوفته ازمیر از جمله غذا های ترکیه ای است که این روز ها طرفداران زیادی پیدا کرده به طوری که در بسیاری از کشور های دنیا مانند ایران، تهیه می شود. درست مانند سایر غذاهای ترکیه ای، ماده اصلی این کوفته مربوط به گوشت می شود. البته علاوه بر گوشت، در کوفته ازمیر انواع حبوبات و سبزیجات نیز وجود دارد که این موضوع باعث می شود استفاده از آن بتواند به شما در بسیاری از موارد کمک کند.

مواد مورد نیاز برای تهیه کوفته ازمیر

+ به مقدار 500 گرم گوشت چرخ کرده

+ دو عدد پیاز متوسط

+ یک عدد تخم مرغ

+ به مقدار سه قاشق غذا خوری جعفری خرد شده

+ به مقدار دو پیمانه پودر نان سوخاری ساده

+ دو حبه سیر

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار دلخواه پودر فلفل سیاه

+ به مقدار یک چهارم پیمانه آب

+ مقداری نعناع خشک شده

+ مقداری روغن برای سرخ کردن

+ شش عدد سیب زمینی

+ شش عدد فلفل سبز شیرین

+ دو عدد گوجه فرنگی خلقه ای خرد شده

برای تهیه سس:

+ یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

+ دو عدد گوجه فرنگی پوره شده بدون پوست

+ به مقدار یک پیمانه آب

+ به مقدار یک قاشق غذا خوری روغن زیتون

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار دلخواه پودر آویشن

+ به مقدار دلخواه پودر فلفل سیاه

مواد مورد نیاز برای تهیه کوفته ازمیر

گام اول: اولین کاری که باید انجام دهید این است که پیاز ها را رنده و جعفری و نعناع را خرد کنید.

گام دوم: حالا باید بسیاری از مواد همچون پیاز رنده شده و سیر له شده و پودر نان و جعفری و گوشت و نمک و فلفل و تخم مرغ و آویشن را مخلوط کرده و سپس به آن آب اضافه کنید تا حالت چسبنده پیدا کنند.

گام سوم: مواد را به خوبی ورز داده و به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید.

گام چهارم: مواد را به صورت گرد شکل داده و در کناری بگذارید.

گام پنجم: سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید.

گام ششم: یک ظرف مخصوص فر آماده کنید و سپس یکی در میان کوفته، گوجه فرنگی و سیب زمینی ها را بچینید.

گام هفتم: در انتها فلفل های سبز را روی مواد قرار دهید.

طرز تهیه سس

گام اول: مقداری روغن در تابه ریخته و سپس رب گوجه فرنگی و گوجه پوره شده را در آن تفت دهید.

گام دوم: نمک و فلفل اضافه کرده و در انتها کمی آب بریزید تا سس رقیق شود.

گام سوم: آویشن و نمک و فلفل را نیر در انتها به سس اضافه کنید.

گام چهارم: سس آماده شده را بر روی ظرف کوفته ریخته و آن را درون فر 180 درجه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه صبر کنید تا بپزد.