طرز تهیه کوفته پنیری با انار

کوفته پنیری با انار یک کوفته قلقلی آسان است که نیاز به گوشت ندارد و بچه‌ها از خوردن آنها لذت می‌برند. نام اصلی این غذا (Pomegranate Fontina Rice Balls) است که مهمترین ماده تشکیل‌ دهنده آن پنیر است.

در این دستور از پنیر پارمزان و پنیر فونتینا به میزان برابر استفاده شده‌است. پنیر فوننتینا پنیری با بافت خامه‌ای است که می‌توانید آن را با ترکیبی از پنیر گروئیدر + پنیر پارمزان + کمی خامه و 1 قاشق غذاخوری سرکه جایگزین کنید.

پنیر پارمزان برای جایگزینی مناسب نیست چون بافت خشکی دارد به همین دلیل اگر با کمی شیر یا خامه مخلوطش کنید بهتر است.

برنج نیم‌ دانه خام: یک پیمانه

آب مرغ: یک پیمانه

پنیر فونتینا: 120 گرم

پنیر پارمزان رنده‌ شده: 120 گرم

پیاز کوچک: یک عدد

کره: 30 گرم

رزماری تازه: 3 شاخه

انار دان‌ شده: یک پیمانه

تخم‌ مرغ بزرگ: 4 عدد

نمک و فلفل: به میزان کافی

روغن: به میزان کافی برای سرخ‌ کردن

* ابتدا روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی شعله کم گرم کنید و پیاز خرد‌ شده را به آن اضافه کنید هم بزنید تا پیاز طلایی شود.

* برنج را به تابه اضافه کنید و بپزید.

* یک پیمانه از آب برنج را با آب مرغ جایگزین کنید و برنج را بپزید.

* وقتی آب مرغ را به برنج اضافه کردید شاخه‌های رزماری را نیز به قابلمه اضافه کنید تا برنج معطر شود و وقتی خواستید برنج را دم بیندازید شاخه‌ها را خارج کرده و دور بیندازید.

* وقتی برنج دم کشید تا وقتی هنوز داغ است پنیر پارمزان، کره و کمی فلفل سیاه را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا وقتی که مخلوط چسبناک شود و قابل فرم گرفتن باشد.

* این مخلوط را به مدت 2 ساعت داخل یخچال گذاشته تا کامل خنک شود.

* وقتی از یخچال خارج کردید پنیر فونتینا و دانه‌های انار را به آن اضافه کرده و به صورت توپ‌های کوچکی به اندازه یک گردو فرم دهید و توپ‌ها را در یک سینی بچینید.

* در یک بشقاب خرده نان یا آرد سوخاری ریخته و توپ‌ها را داخل آن بغلتانید.

* تخم مرغ‌ها را هم زده و با 1 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا کف کند.

* توپ‌ها را بعد از اینکه داخل خرده نان غلتاندید داخل مخلوط تخم‌ مرغ بچرخانید و دوباره در بشقاب خرده نان تا کاملا سطح آن پوشانده شود.

* در یک تابه تا نیمه بالایی روغن سرخ‌ کردنی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا داغ شود؛ سپس با احتیاط توپ‌ها را داخل روغن بیندازید و برای 2 تا 3 دقیقه تا وقتی که کاور آن طلایی شود سرخ کنید.

* از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سرو کنید.

++++++++++++++++

++++++++++++++++

++++++++++++++++