آشپزی امروز سر آشپز تازه های آموزش انواع غذاها غذاهای اصلی

طرز تهیه جوجه چينى

طرز تهیه جوجه چينى

ashpaziha (2)

مواد لازم جهت تهیه جوجه چينى برای 4 نفر

مواد لازم	مقدار	واحد	توضیحات
فیله مرغ	500	گرم
پودر سوخاری		به میزان لازم
سفیده تخم مرغ	2	عدد
نمک	کمی	به میزان لازم
فلفل		به میزان لازم
زعفران		به میزان لازم

طرز تهیه : جوجه چينى

مواد لازم براى مرينيت كردن فيله ها:

پياز رنده شده درشت يك عدد
عسل يك قاشق غذاخوری
نمك وادويه دلخواه ( زنجبيل تازه .. سير ….. )
زعفران دم شده يك قاشق غذاخوری غليظ

فيله هاى مرغ را در يك كيسه پلاسيك با اين مواد تركيب كرده و براى حداقل دوساعت در يخچال قرار دهيد.

طرز تهیه پودر سوخاری:

من پودر سوخارى را خودم تهيه ميكنم : به اين شكل كه نان باگت را به قطعات باريك برش ميدهم ودر فر داغ قرار داده تا كمى برشته شوند وبعد از اينك خوب در محيط خنك شدند … داخل غذا ساز ريخته وچند بار آن را خورد ميكنم تا يكدست شوند در نهايت داخل يك سبدبا سوراخ هاى خيلى ريز ريخته تا يكدست شوند (الك كردن )…. وكنار گذاشته وبسته به نيازم به مقدارى از آن نمك وادويه اضافه ميكنم وحتماً مقدارى هم سادهء آن را كنار گذاشته براى مصارف شيرنى پزى ….

ashpaziha (3) ashpaziha (4) ashpaziha (5) ashpaziha (6)

طرز تهيه جوجه چينى :

فيله هاى مرينيت شده را بيرون آورده وداخل آنها سيخ چوبى كرده وكنار ميگذارم.

سفيدهء تخم مرغ را با كمى نمك خوب ميزنم تا كف كند ( در صورتى كه دوست داشته باشيد كمى هم زعفران وفلفل ) وكنار دستمان قرار ميدهيم براى راحتى كار ميشود اين سفيده را درون يك بشقاب تخت بريزيد ….

ashpaziha (7) ashpaziha (8)