دستور پخت کیک دارچین و شکلات قالبی

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 30 دقیقه

مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (162 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک قالب کیک تو خالی 22 سانتی متری را با کره یا اسپری آشپزی چرب کنید و آرد بپاشید و کنار بگذارید.
کره، شیره، شکر قهوه ای و 1/4 فنجان آب را در یک روغن دان متوسط روی حرارت نسبتاً کم مخلوط کنید و داغ کنید. مدام هم بزنید و حرارت بدهید تا کره آب شود سپس مخلوط را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند و خنک شود.
وقتی خنک شود تخم مرغ ها و شیر را داخل مخلوط شیره بریزید و هم بزنید.

آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، نمک ، زنجبیل آسیاب شده، دارچین، ادویه و جوز را در یک کاسه متوسط با هم الک کنید. مخلوط آرد را به آرامی داخل مخلوط شیره بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود سپس خرده شکلات ها را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را داخل قالبی که آماده کرده اید بریزید. 30 دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در کیک فرو می کنید تمیز بیرون بیاید در فر بپزید و بگذارید کیک در قالب بماند و کاملاً خنک شود.

شکر قنادی، خامه پر چرب و عصاره وانیل را با هم بزنید تا یکدست شوند و مخلوط رویه را درست کنید.
وقتی کیک کاملاً خنک شد آن را داخل یک بشقاب برگردانید و مخلوط رویه را قطره قطره روی آن بریزید و سرو کنید.

نکته:

وقتی خمیر را در قالب ریختید قالب را روی یک حوله روی کابینت قرار دهید و چند مرتبه بکوبید تا حباب های هوا از داخل آن بیرون بیایند.
می توانید یکی را یکروز جلوتر درست کنید. طعم آن هم بیشتر می شود. رویه را هم می توانید یکروز جلوتر درست کنید و در یک ظرف محفوظ از هوا بریزید و در یخچال نگهداری کنید. وقتی خواستید کیک را سرو کنید مخلوط رویه را دوباره هم بزنید و در صورت لزوم باز هم خامه پر چرب یا آب اضافه کنید تا رقیق شود.