طرز تهیه انواع دلمه ( سری دوم )
طرز تهیه انواع دلمه
( سری دوم )
دلمه پیاز:
مواد لازم
مواد لازم | مقدار |
| پیاز درشت | 7 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| لپه | 1 پیمانه |
| جعفری خرد شده | نصف پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| برنج | 1.5 پیمانه |
| گوجه فرنگی | 5 عدد |
| نمک، فلفل، روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه
1. برنج را با لپه و نمک در آب مطابق دستور چلو جوشانده و آبکشی نمایید.
2. پیاز را خردکرده و در روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت را افزوده و سرخ‌کنید و پس از سرخ شدن به آن جعفری را افزوده و تفت دهید. بعد از آن نوبت رب گوجه و نمک و ادویه است تا به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت‌داده شود. این مخلوط را با برنج و لپه قاطی کرده و هم بزنید.
3. داخل پیازها را به دقت خالی کنید. سپس درون پیازها را از مواد فوق پر می کنیم .پیازهای آماده را در قابلمه‌ای مناسب چیده و گوجه رنده شده را باکمی نمک، ادویه، روغن و آب در کف قابلمه بریزید تا پیازها با شعله کم پخته شوند
دلمه کدو:
مواد لازم
مواد لازم | مقدار |
| کدو | 5 الی 6 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| برنج | 6 پیمانه |
| لپه | 6 پیمانه |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق |
| سبزی معطر یا سبزی کوفته | نصف پیمانه |
| نمک، فلفل، روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه
1. برنج را با لپه و نمک در آب مطابق دستور چلو جوشانده و آبکشی نمایید.
2. پیاز را خردکرده و در روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت را افزوده و سرخ‌کنید و پس از سرخ شدن به آن جعفری را افزوده و تفت دهید. بعد از آن نوبت رب گوجه و نمک و ادویه است تا به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت‌داده شود. این مخلوط را با برنج و لپه قاطی کرده و هم بزنید.
3. سر کدوها را با کارد بریده و تخمه‌های آن را خارج سازید. سپس درون کدو را از مواد فوق پر کرده و درب کدوها را به درون کدو کمی فشار داده تا خوب جا بیفتد. کدوهای آماده را در قابلمه‌ای مناسب چیده و گوجه رنده شده را باکمی نمک، ادویه، روغن و آب در کف قابلمه بریزید تا دلمه‌ها با شعله کم پخته شوند.
نکته: کدوها را نباید پوست بگیرید تا وا نرود و مواد داخل کدو را نیز کف قابلمه ریخته تا حالت ته دیگ به خود بگیرد.
دلمه به ( دلمه شیرین):
مواد لازم
مواد لازم | مقدار | |
| 1 | گوشت چرخ شده | ٢۵٠ گرم |
| 2 | به | ۵ عدد صاف و یکنواخت |
| 3 | برنج | ١ پیمانه |
| 4 | پیاز | ١ عدد |
| 5 | نخودفرنگی | نصف پیمانه |
| 6 | آب‌لیمو | 5 قاشق |
| 7 | شکر | ١ تا ٢ قاشق |
| 8 | رب گوجه‌فرنگی | 1 قاشق |
| 9 | زعفران | به مقدار لازم |
| 10 | نمک، فلفل، روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه
1. گوشت را همراه با پیاز خردشده سرخ می‌کنیم و رب گوجه، نمک و ادویه را اضافه می‌کنیم. سپس برنج را طبق دستور چلو آبکشی کرده و می‌گذاریم تا آب آن کامل برود.
2. برنج، نخودفرنگی، کمی شکر و آب‌لیمو را با گوشتمان مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را می‌چشیم تا به اندازه باشد.
3. سر به را به اندازه ته استکان بریده و داخل آن را با چاقو خالی می‌کنیم. به طوری که بدنه به، نه نازک شود و نه کلفت.
4. موادمان را به داخل به ها ریخته، در آن را می‌بندیم و در قابلمه‌ای مناسب کنار هم می‌چینیم. سپس در قابلمه یک لیوان آب جوشیده یا آب گوشت به همراه باقی شکر، آب‌لیمو، حدوداً دو قاشق سر خالی روغن و زعفران می‌افزاییم.
5. زیر غذا را کم کرده و می‌گذاریم آهسته بپزد و غذا جا بیفتد. دقت کنید که دلمه‌ها آن قدر نپزد که به ها له شوند.
++++++++
++++++++
++++++++
