طرز تهیه اردور پاکورا

طرز تهیه اردور پاکورا

ashpaziha (3)

فست فود سنتی جنوبی ها
اگرچه «پاکورا» یک غذای هندی و پاکستانی است که در میان مردم جنوب ایران هم رواج فراوانی یافته و از غذاهای اصلی شهرهای اهواز، آبادان، بوشهر، بندرعباس و …. شده است؛ اما به دلیل ارزانی و تهیه آسانش، می توان در شرایط کنونی اقتصادی کشورمان، اقبال بیشتری به آن نشان داد. در عین حال خالی از لطف نیست تا بدانید پاکورا یه جورایی فست فود سنتی جنوبی هاست.

مواد لازم

آرد نخودچی (الک شده) نیم پیمانه (50 گرم)

آرد گندم (الک شده) 1 پیمانه (100 گرم)

آرد سفید (الک شده) یک چهارم پیمانه (25 گرم)

پیاز (نگینی خردشده) 1 عدد

گشنیز، تره و جعفری (خرد شده) جمعاً 30 گرم

ادویه کاری (پودرشده) 1 قاشق سوپ خوری

زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق سوپ خوری

تخم گشنیز نیم قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم

سوسیس 12 عدد

سس گوجه فرنگی (تند) مقداری برای سرو

طرز تهیه

1. آرد نخودچی، آرد گندم و آرد سفید را در ظرفی مخلوط کنید، کمی آب به آن اضافه کنید تا حدی که آرد، غلظت ماست را بگیرد، سپس به مدت 8 تا 10 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند.

2. پس از این مدت، پیاز، گشنیز، تره، جعفری، ادویه کاری، زردچوبه، تخم گشنیز، فلفل سیاه و نمک را به مخلوط آرد اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.

3. در قابلمه ای کوچک و گود، مقداری روغن مایع بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً داغ شود. سوسیس ها را در خمیر، طوری که یک لایه روی آن ها را بپوشاند، قرار دهید، سپس در قابلمه انداخته تا کاملاً طلایی رنگ شوند. سوسیس ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغنِ اضافی آن ها گرفته شود، سپس به همراه سس تند سرو کنید.