طرز تهیه کرم بروله شکلاتی+انواع دسر
طرز تهیه کرم برو له شکلاتی
| خامه 2 فنجان (پر چرب) |
| شکر دانه ای نصف فنجان |
| نمک 1/8 قاشق چایخوری |
| شکلات نصف فنجان – 100 گرم (تلخ و شیرین، خرد شده) |
| عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری (یا نصف لوبیای وانیل) |
| آب 8 فنجان (داغ) |
| شکر دانه ای 6 قاشق چایخوری (برای سرو کردن) |
| زرده تخم مرغ 4 عدد بزرگ |
نکته:
اگر به جای عصاره وانیل از لوبیای وانیل استفاده می کنید زمانی که در مرحله ی 2 برای آماده کردن کرم هستید، لوبیا را نضف کنید،دانه های آن را بتراشید سپس لوبیا و دانه های جدا از هم را به خامه و نیمی از شکر اضافه کنید و روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید و جوش بیاورید. سپس از روی حرارت بردارید، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند تا ته نشین شود. سپس لوبیای وانیل را دربیاورید و دور بریزید و به مرحله ی 3 بروید.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 300 درجه فارنهایت (163 درجه سانتی گراد) از قبل داغ کنید.
2. کرم را آماده کنید:
خامه و نیمی از شکر (1/4 فنجان) و نمک را در یک روغن دان متوسط بریزید و روی شعله ی نسبتاً زیاد قرار دهید و جوش بیاورید و به آرامی هم بزنید. وقتی جوش آمد از روی شعله بردارید.
3. شکلات را آب کنید:
شکلات خرد شده را در یک کاسه ی مناسب ماکروویو قرار دهید اما 1 قاشق سوپخوری از آن را کنار بگذارید تا در آخر اضافه کنید. کاسه را به مدت 20 ثانیه درون ماکروویو قرار دهید. هم بزنید سپس 20 ثانیه دیگر در ماکروویو قرار دهید و دوباره هم بزنید. باز هم حرارت بدهید تا شکلات آب شود. حالا شکلاتی را که قبلاً کنار گذاشته اید اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
4. تخم مرغ ها را آماده کنید:
در یک کاسه ی بزرگ، زرده تخم مرغ ها را با باقیمانده ی شکر (1/4 فنجان) هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
5. تقریباً نیمی از خامه ی داغ را آرام آرام داخل تخم مرغ ها بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید. سپس مخلوط تخم مرغ و خامه را دوباره داخل روغن دان بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید.
6. شکلات را اضافه کنید:
مخلوط را به آهستگی داخل شکلات ها بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید.
7. مخلوط را صاف کنید:
مخلوط را از داخل یک صافی ریز رد کنید و صاف کنید.
8. ظرف ها را پر کنید:
ظرف ها را داخل یک تابه ی کیک پزی بزرگ یا سینی فر قرار دهید. سپس مخلوط شکلاتی را با ملاقه داخل 6 ظرف بکشید به طوری که تقریباً تا 3/4 آنها پر شود.
9. در فر بپزید:
آنقدر آب داغ داخل تابه بریزید که تا نصف دیواره های ظرف ها بالا بیاید. 25 تا 30 دقیقه بپزید تا وسط دسر خودش را بگیرد.
10. خنک کنید:
ظرف ها را از داخل آب بیرون بیاورید و خشک کنید. حداقل 2 ساعت و حداکثر 3 روز در یخچال بگذارید.
11. سرو کنید:
ظرف ها را حداقل 30 دقیقه قبل از سرو کردن از یخچال بیرون بیاورید. درست قبل از سرو کردن روی هر ظرف یک لایه ی نازک شکر بپاشید.
