طرز تهیه نان بازلاما ترکیه ای خوشمزه و آسان

زمان مورد نیاز: ۲ hours و ۱۰ minutes.

1. مرحله اول

   درون یک کاسه خمیر مایه را با شکر و آب گرم با همزن بزنید و بگذارید حدود ۵ دقیقه بماند تا خمیر مایه عمل بیاید شود. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید. ماست و روغن زیتون را اضافه کنید و با کفگیر یا دست خوب مخلوط کنید. مخلوط مایه را داخل آرد بریزید. مواد را با هم ورز بدهید تا یکدست شود. در صورت نیاز هنگام ورز دادن خمیر، دست خود را خیس کنید.
   

2. مرحله دوم

   وقتی مواد کاملا با هم ترکیب شد و خمیر درست شد، خمیر را به شکل یک توپ بزرگ درست کنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در جای گرمی استراحت بدهید تا حجم آن دو برابر شود.
   

3. مرحله سوم

   وقتی حجم خمیر دو برابر شد، می توانید شروع به درست کردن نان کنید. روی میز کار خود مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن منتقل کنید و حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا هوای داخل آن گرفته شود. اگر خمیر به دست میچسبید در صورت نیاز کمی آرد اضافه کنید. سپس یک کنده بزرگ از خمیر درست کنید و به قطعات مساوی ببرید. برای تهیه نان های کوچک میتوانید خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
   

4. مرحله چهارم

   هر قسمت خمیر را به شکل توپ در آورید. لبه ها را به سمت مرکز خمیر برگردانید و سپس در کف دست خود بغلتانید و آن را به شکل توپ دربیاورید. تمام گلوله ها را با یک پارچه کمی مرطوب بپوشانید تا گلوله های خمیر خشک نشوند.
   

5. مرحله پنجم

   یک چونه را بردارید و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. با فشار دادن دست روی آن، آن را صاف کنید. خمیر را به ضخامت ۲٫۵ سانتی متر باز کنید. این کار را برای تمام توپ های باقی مانده تکرار کنید و روی تکه های خمیر صاف شده را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. بگذارید ۱۵ دقیقه استراحت کنند تا حجم بگیرند.
   

6. مرحله ششم

   یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و خمیر صاف شده را روی آن قرار دهید. بعد از ۳۰ ثانیه آن را برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید. دوباره آن را بچرخانید و این کار را چند بار تکرار کنید. تقریباً برای هر نان ۵ دقیقه زمان کافی است. نان ها را بعد از پخت درون یک پارچه تمیز قرار بدهید و بدین ترتیب همه نان ها را بپزید.