پخت نان خانگی پر شده با نخود سبز
پخت نان خانگی پر شده با نخود سبز
پخت نان خانگی پر شده با نخود سبز
مواد نان:
2 فنجان آرد گندم کامل يا آردسنگک
1/4 ق چ نمک
2 ق غ روغن
آب سرد براي درست کردن خمير
روغن براي سرخ کردن نان ها
مواد داخل نان:
1 فنجان نخود سبز
1 ق چ دانه زيره
1 عدد فلفل سبز خورد شده
2 پر سير خوردشده
1 ق چ پودر زيره
نمک
1 ق چ پودر انبه
1 ق چ ادویه گارام ماسالا يا هر ادويه اي مثل ادويه کاري
دستور تهیه:
براي درست کردن خمير نان آرد و نمک و روغن رو مخلوط مي کنيم.
آب يخ رو کم کم اضافه مي کنيم و با انگشتامون خمير رو مخلوط مي کنيم تا خمير لطيفي به دست بياد. زياد خمير رو ورز نميديم.
روي خمير رو مي پوشونيم و 15 دقيقه استراحت مي ديم.
براي درست کردن مواد داخلي کمي روغن در تابه ميريزيم و روي حرارت متوسط ميذاريم.
دانه هاي زيره رو اضافه مي کنيم و صبر مي کنيم تا دانه ها شروع به پريدن کنند.
فلفل سبز و سي رو اضافه مي کنيم تا عطر سير بلند شه. 2-3 دقيقه
نخودسبز و نمک و ادويه ها رو اضافه مي کنيم و در ظرف رو مي بنديم تا نخود سبز بپزه.
حرارت رو خاموش مي کنيم و صبر ميکنيم ماسالا خنک بشه.
مخلوط نخود رو وقتي سرد شد در مخلوط کن يا غذاساز خورد مي کنيم طوري که کمي زبر باشه.
مخلوط رو در ظرفي مي ريزيم.
از خمير گلوله هايي درست مي کنيم و کف دستمون پهن مي کنيم بعد به شکل کاسه درمياريم 1 قاشق از مخلوط نخود رو داخلش ميريزيم و دوباره به صورت گوله درمياريم و کنار ميذاريم.
گوله هاي پرشده رو قبل از پهن کردن 3-4 دقيقه در همون حالت استراحت مي ديم.
مقدار زيادي روغن براي سرخ کردن طوري که نان ها در روغن غوطه ور بشن در قابلمه ميريزيم و روي حرارت متوسط – کم ميذاريم.
گلوله هارو با وردنه يا دست پهن مي کنيم ولي نبايد زياد فشار بياريم تا نان با مواد داخلي مخلوط نشه.
نان ها رو داخل روغن داغ ميندازيم و وقتي پف کرد برمي گردونيم.
اگر نان ها با حرارت زياد سرخ بشن ترد نمي شن.
++++++++++++++
++++++++++++++
