نان روغنی« قلفتی» در قابلمه مسی همراه با تصویر
نان روغنی« قلفتی» در قابلمه مسی همراه با تصویر
نان روغنی« قلفتی»
مواد لازم :
خمیر نان تافتون یا بربری تنوری ۳ چانه
روغن جامد و مایع از هر کدام نیم لیوان
پیاز درشت ۳ عدد
سیب زمینی ابپز و له شده ۲ عدد
زردچوبه ۲ ق م
دارچین ۱ ق م
زنجبیل ۱ ق م
پودر زیره سیاه ۲ ق م
سیاه دانه کمی
طرز تهیه:
ابتدا پیاز ها را در غذاساز ریخته و چرخ کرده سپس روغن را درتابه ریخته و پیاز را اضافه کرده تا طلایی شود سپس ادویه ها را اضافه کرده و در آخر سیب زمینی را هم اضافه کرده و مواد را مخلوط کرده وپس ازپختن می‌گذاریم سرد شود خمیر ها باید یک ساعت استراحت داده بعد از استراحت از خمیر چونه هایی به اندازه نارنگی برداشته واز مواد آماده شده یک ق غ داخل خمیر گذاشته و خمیر را تا کرده
خمیر را به شکل چانه های کوچک درآورده و در دیگ مسی ترجیحا بهتر است که کمی از روغن مواد را ریخته و چانه ها را چیده روی آن را سیاه دانه پاشیده و باقی مانده روغن اضافی مواد میانی را روی خمیر ریخته و در دیگ را پارچه ای گذاشته و به مدت حدود ۲۵ دقیقه دم گذاشته و بعد از زمان مذکور درصورت طلایی شدن نان آنها را برگردانید تا طرف دیگر نان طلایی شود حدود ۱٠ دقیقه زمان کافیست درب دیگ تا آخر پخت نان گذاشته شود.
سلام .من دوباراین نان رو باخمیر بربری درست کردم وهردوبار روی نانم خشک شد ووسطش خمیر ماند.دلیلش چیه؟دفعه دوم برای اینکه زیاد آرد به خورد خمیرم ندهم بعدازپف کردن خمیرم داخل یخچال قرارش دادم تاکاملا سردشود وبعد کمی آرد به آن زدم و ورز دادم.ولی بازم داخل نانم خمیرشد.