طرز تهیه نان بروتچن شکلاتی خانگی خوشمزه و پرخاصیت

در یک کاسه مناسب آب ولرم و شکر و نمک را به همراه مایه خمیر بریزید و پس از آن که آنها را با هم مخلوط کردید در ظرف را ببندید و به مدت ده دقیقه به آنها استراحت بدهید تا مایه خمیر عمل کند و مخلوط به صورت مایه ای کف دار تبدیل شود.

در این مرحله شیر ولرم، عسل، وانیل، تخم مرغ و کره را با هم مخلوط می کنیم و به مخلوطمان مایه خمیر که در مرحله اول آن را تهیه کرده بودیم اضافه می کنیم و بهم می زنیم الان موقع افزودن پودر کاکائو به مخلوط است

آرد و بهبود دهنده را با هم مخلوط می کنیم و به مایه اصلی به صورت آرام آرام اضافه می کنیم و با دست آن را ورز می دهیم و تا زمانی که مواد به دستمان نچسبند افزودن آرد را ادامه میدهیم اگر آرد بیشتری به مایه اصلی اضافه کنیم باعث سفت شدن نان پس از پخت می شود.

پس از آن که مایه اصلی و آرد حاوی بهبود دهنده را با هم به خوبی ورز دادیم حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت در جایی که گرم و تاریک است قرار می دهیم که در اصطلاح به آن استراحت دادن خمیر می گویند، در فرایند استراحت حجم ماده ما حدوداً دو برابر می شود.

خمیر که اکنون دارایی پف شده است را از ظرف خارج کنید و در سطح صافی که قبلاً ارد پاشی کرده اید پهن کنید و با کمک وردنه آن را باز کنید و به ضخامت دلخواهتان برسانید بعد خمیر را تقسیم کنید و یا آن را قالب بزنید و یا به شکل های دلخواهتان در بیاورید؛ اگر خمیر را به صوت گلوله ای در آورده باشید به آن بروتچن می گویند

اگر دوست ندارید نان پخته شما به صورت ساده باشد می توانید زرده تخم مرغی را با کمی کنجد مخلوط کنید و با کمک قلم موی مخصوص آشپزخانه یا پشت یک قاشق بر روی نان های قالب زده بمالید پس از اتمام تزئین نان باید آن را در فری که قبلاً گرم شده است در دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد قرار دهید مدت پخت این حدود نیم ساعت است